旺销理由: 银鳕鱼经过烤制细嫩可口,点菜率一直居高不下。本菜如果用于堂做,可用喷枪烧。在提高观赏性的同时.还能提高售价、增强口感。
介绍: 在展出的各菜品中,中西融合菜唱了主角。很多酒店都注重将菜品的盛器、造型、摆盘及口感,并在其中融入了很多西方元素,为菜品注入了新鲜的血液,更受厨师欢迎。
厨艺评论: 我试做时,发现银鳕鱼的表面一定得风干不然烤出来水分太大,口感不佳;在烤制时一定要注意火候,时间太长了容易将鱼肉烤糊。
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