特点: 用鸡蛋制作的菜肴多不胜举,如何做得与别家酒店不同呢?赵伟峰冥思苦想,反复试制,创作了一款用鸡蛋做的“豆腐”,此菜型似豆腐却不是真豆腐,细细品味还有豆香味,再配以农家锄头上桌,赚足了眼球。
土技法: 此菜原料制作精细新奇,口味出众,尤其是目鱼花的翩翩起舞,抓住了食客眼球。盛器选用仿造农具锄头,土气十足,朴实大气,乡土气息浓郁。
菜品制作: 赵伟峰,中国烹饪名师,现任河南市项城市府源宾馆行政总厨。
段飞厨艺评论: 豆腐很嫩,不用刀切,可用手掰成大块。我们这有种做法很受欢迎,锅内放豆油煸葱花至出香味,再加入高汤炖至入味,放上木耳、蒜苗、榆钱出锅盛入汤盆内。
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