创意: 黄花鱼吃法另类,麻辣酥香、外脆内嫩。搭配的芒果粒,可起到解腻作用。
菜品制作: 兰路明,现任四川省绵竹市富乐山九州国际酒店餐饮部副经理兼行政总厨。
赖建全评论: 黄花鱼干炸成菜,肉就非常香,这是一款好菜,能充分的体现鱼的鲜香,再加上这么细致的刀工,去骨处理和装盘手法的精美表现,有一种很强的视觉冲击,让人想一尝为快。
杭仁华评论: 黄花鱼滋味鲜美,肉质细嫩,作者将其加工后去掉了鱼骨,使其食用起来更方便,装盘美观大方,无可挑剔。
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