味型: 咸鲜,韭香味浓。
创意由来: 韭菜与大虾合烹会提升虾的鲜味,韭菜和鸡蛋的结合又是另一种鲜美,鲜鲜联合,必然旺销。
菜品制作: 郑桂东,国家高级烹饪技师,擅长野生海鲜及私家菜的研发创新,现任路氏疙瘩汤餐饮文化公司副总监、行政总厨。 张保卫,国家特二级厨师,擅长鲁菜、海鲜制作,现任路氏疙瘩汤市南店店总。
酒店介绍: “路氏疙瘩汤”名字听起来很家常,设在小区深处的店面不大,里面的装修也不华丽,就是这样一个不起眼的小店,人均消费在160元左右,行政总厨郑桂东说,“别看我们店不大,只有七八张桌子,但每天只要接待个一两桌销售额就能达到一两万甚至更多。前几天刚接待了一桌,十个人菜金就是一万八,但客人觉得很值,因为吃的都是野生海鲜,且道道能给他们惊喜。”有许多食客慕名而来,七拐八拐才能找到这曲径通幽之处。顺着这条曲径找下去, 我们了解到一个不按常理出牌的酒店生存思路。
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