主料: 鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。 辅料: 绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段。
做法: 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成薄片,放在冰块上,放入盘中。 3.再切一些薄片,摆成花形。 4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
特点: 色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
招牌原因:制作简单,原汁原味,仔鲍的鲜味与野生菌交融在一起,味道更胜鲍鱼。食之清新可口,不燥不上火, 口感脆、爽、绵,且各种菌类对预防动脉硬化、降脂、降血压都有一定效果。 仔鲍扣上素 主料:野生黑木耳100克,银耳100克,玉米笋100克,西兰花100克,白灵菇50克,老人头50克,小鲍鱼仔10只。 辅料:车厘子5枚,花菇1朵,高汤。 调料:香油10克,橄榄油5克,蚝油5克,鲍汁10克,鸡粉,绍酒,味精,盐,白糖,姜片,水淀粉。 制法:把仔鲍和各种菌菇入别汆水;炒锅置旺上,倒香油烧热,煸香姜片,放入各种菌菇翻炒数下,加高汤、仔鲍,再放入绍酒、白糖、鲍汁、蚝油、盐烧开,改小火烩片刻,加味精、水淀粉勾薄芡,淋橄榄油即可。
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