特点: 色泽红亮,肉质软烂。此菜最大的特点就是选用猪脚尖,猪脚尖胶原蛋白丰富,口感好。
介绍: “曲园”是湘菜百年品牌老店,齐白石、吴晗等名人都曾光顾曲园,品尝湘菜。如今,新建的“湘府曲园”规模宏大,环境优美,由风格迥异的八幢豪华餐饮别墅建筑,与一个室外近8亩的人工湖构成。湘府曲园菜品质量追求上乘,再现了祖庵菜风韵。 说起祖庵菜,湘厨无人不知。它是晚清进士谭延的私房菜。祖庵菜自成一系,名震四方,主要是做菜讲究一个“精”字,原料选取精良,刀工处理精细,烹制技艺精湛,味道调和精准,浓缩着湘菜的精华与高妙。
菜品提供: 黄自强,湘菜名师,中国烹饪大师。现任湘府曲园餐饮总监、行政总厨。
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