特点: 此菜是一道东南亚风味菜,在店里的东亚美食节上脱颖而出,桔瓜做盏提高卖相,里面的馅料用咖喱粉调味,尤其受到年轻食客的喜爱。
菜品制作: 娄彤,中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家级评委,曾多次在烹饪比赛中获奖,擅长菜品创新、厨房管理,曾在北京饭店、北京贵宾楼饭店、湖南国际影视会展中心任厨师长、总厨,现任北京国际饭店行政总厨。
制作关键: 1、桔瓜不要蒸过头,否则太烂不宜做盅。 2、此菜可提前预制,将桔瓜蒸好,配料炒好,走菜时入烤箱烤即可。
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