卖点: 原本选用宁乡花猪肉(17-18元/500克),后改用肥瘦适宜的贵州短脚猪(16-17元/500克),由于异地原料供给质量不稳定,最后选定当地土猪肉(13-14元/500克),经过一系列的原料调整,再配以配料的改善,弥补口感上的差距,同时又降低了成本。
介绍: “辣、很辣、非常辣”、“菜品口味重,谁还会重视原料本身的味道怎么样啊”、“湘菜油多,不适合现在饮食大环境啦”…… 如果你对湘菜还是重油、重色、重辣的印象,那你就真错了。没有任何一个菜系会墨守成规;湘菜亦然。身在湘菜大本营的各家旺店纷纷拿出自己的看家本领,为湘菜转型“添油加醋”。
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