卖点 大虾造型饱满,酥脆、咸鲜,配上用卡夫奇妙酱拌匀的三丝同食,减少油腻感,香而不腻。
原料 精选基围虾毛重250克,土豆200克,紫包菜、卷心菜各100克,胡萝卜50克。
调料 葱姜水30克,盐、味精各5克,色拉油1千克(实耗100克),卡夫奇妙酱100克,脆炸糊200克。
制作 1.将基围虾去头、壳、沙线洗净,放葱姜水、盐、味精腌制10分钟备用;土豆切成长4厘米、宽0.2厘米的细丝备用;。2.锅上火,倒入色拉油烧至六成热,下入土豆丝炸至金黄色,捞出沥油;基围虾入六成热油中,炸至八成熟,取出沥油,留2厘米尾部,其他部分蘸上卡夫奇妙酱,再裹上一层土豆丝,摆在盘子周边装即可。
脆炸糊 脆炸粉(有售)50克,鸡蛋1个,清水20克拌匀即可。
点评 这是一道中菜西做的菜品,特点鲜明。
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