介绍: 虽然叫银鳕鱼狮子头,可每个狮子头里银鳕鱼放得并不多,一是因为银鳕鱼腥味大,放多了影响成菜的香气;二是因为银鳕鱼价格比较高,放得太多成本就上去了。这个狮子头里,虾肉是主力,要切成虾段而不是打成虾胶,这样口感好,看着也更大气。做好的狮子头加上小米、葛仙米、新鲜蔬菜一起用浓汤炖,汤浓料美,可以份上可以位上,很受老人和女性食客的喜爱。
菜品制作: 李志强,国家高级烹调师,现任成都大蓉和一品天下店行政总厨。
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