特点: 味型芥辣奶香,香芋原味。此菜上桌总是会给客人带来疑问:芥辣酱下面盖的是什么?所以取名“神秘之师”。
菜品制作: 孙雪东,85后厨师长,黑龙江齐齐哈尔人,从厨12年,现任北京千禧园球迷主题餐厅行政总厨。
介绍: 谈到如今的餐饮界发展形势。很多业内人士认为有两个方向:一个是高档会所,菜品精美环境好,适合商务宴请;另一个则是“主题包装、家常消费”的餐厅,鲜明的主题可以吸引很多有共同爱好的食客,既能就餐又满足了客人的某种个性要求,还能将同道者聚于一堂,而那些没有特色的家常菜馆则很难在竞争中胜出。 见过主题餐厅,但是没见过将主题发挥得如此淋漓尽致的特色餐厅。千禧园球迷餐厅在北京可谓个性十足,她除了是一家餐厅,也是一座足球历史文化馆。球迷餐厅人均消费70-80元,主营家常菜、融合菜,平时以居民消费为主,当周末或有赛事时,生意异常火爆,客人得提前订位子,很多球迷开车穿越大半个城市来就餐,就是为了体验一把志同道合、以球会友的豪情。 球迷餐厅所有菜品(约90道),都是以足球术语命名的。比如“丑小鸭萨连科(巧拌鸡胗)”、“灌篮高手(香豉美椒炒腊鸡腿)”、“赛前假消息(炸灌肠)”、“弯弓射月(炸烹脆皮肠)”、“排兵布阵(养生蟹酱豆方)”、“花式足球(薄荷蔬菜丸)”、“零蛋射手(香椿苗炒鸡蛋)”、“蹴鞠(香芒杏片虾球)”等,将菜品与足球文化结合起来,与餐厅的主题相得益彰。
制作关键: 1、此菜可以用鲍鱼车推到包间内堂做,也可以在厨房用烤箱烤好再上桌,若选择在厨房内制作,可入上下火均为150℃的烤箱烤5分钟。 2、蒸好的香芋一定要用毛巾擦干表面水分,否则淋不上酱。
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