原料: 羊肉馅300克,馒头200克,紫甘蓝50克,水果丁200克(圣女果,苹果,橘子,香梨)
调料: 灌汤馅200克,调料(精盐10克,味精5克,花椒粉5克,葱姜汁30克,鸡蛋1个,干淀粉50克),鸡蛋清两个,沙拉酱150克,色拉油1500克。
制作: 1 羊肉馅加调料拌均挤成30克重的的丸子十个分别包入灌汤馅,馒头切丁待用; 2 制成的灌汤丸子均匀地裹上鸡蛋清沾上馒头丁揉圆成生胚; 3锅入色拉油烧四成热下入生胚离火浸炸5分钟至熟捞出装盘 ,水果丁拌入沙拉酱盛在紫甘蓝里装盘即可。
特点: 外脆内香,粗狂的羊肉搭配了鲜香四溢的灌汤馅,再配以西餐的水果沙拉,使菜品丰富靓丽。
灌汤馅的制作: 草鱼2千克,鸡爪1千克,干贝20克,葱姜各20克,料酒50克加水10千克大火烧开转中火煮两小时所得1.5千克原汤放凉既成灌汤馅。
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