设计思路: 羊肉手撕去骨,先卤后炸香,口感外焦里嫩,香辣孜然味,入味独特,就连里面的圆葱、青红椒也烧得很透。
菜品制作: 王景荣,现任上海耶里夏丽清真餐厅总经理兼出品总监。他酷爱研究新食材,每隔两个月要回新疆、宁夏、西藏等地区采集绿色原料,并根据当地民间烹法尝试制作新菜品,于是许多原生态的特色小吃也走进大众的视野。他创新研发的特色新疆菜道道都是招牌菜,仅月营业额达百万的旺菜就多达十几款。目前管理九家新疆餐厅的出品,虽然在口味清鲜的大上海专门做特色清真菜和新疆菜,但生意着实火爆,每家店日营业额超过6万元,为酒店带来可观的利润。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |