您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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肉烧白菜 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:大白菜(小白口)(300克) 辅料:猪肉(瘦)(75克) 调料:料酒(10克) 酱油(5克) 盐(3克) 大葱(8克) 姜(8克) 大蒜(8克) 淀粉(豌豆)(10克) 猪油(炼制... |
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肉片炒菜花 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:菜花(250克) 猪肉(瘦)(75克) 辅料:胡萝卜(50克) 青椒(30克) 调料:料酒(10克) 大葱(8克) 姜(8克) 大蒜(8克) 盐(3克) 酱油(10克) 味精(2... |
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胡萝卜炒肉丝粉 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:胡萝卜(300克) 辅料:猪肉(瘦)(100克) 粉丝(100克) 香菜(15克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 醋(5克) 鸡油... |
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脆皮黄瓜卷 |
工艺:腌 口味:咸鲜味 主料:黄瓜(400克) 调料:辣椒(红、尖、干)(20克) 姜(25克) 花椒(15克) 香油(20克) 醋(30克) 白砂糖(30克) 盐(5克) 类别:健脾开胃调理 北京菜 清热... |
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芥末鸭掌 |
工艺:拌 口味:芥末味 主料:鸭掌(300克) 辅料:生菜(100克) 调料:醋(15克) 香油(3克) 芥末(2克) 盐(2克) 酱油(10克) 类别:北京菜 养颜美容调理 清热去火调理 芥末鸭掌详... |
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芫爆双条 |
工艺:芫爆 口味:清香味 主料:猪肚(125克) 猪腰子(225克) 辅料:香菜(25克) 调料:料酒(20克) 大蒜(2克) 大葱(3克) 姜汁(2克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(2克) 类别:北京菜 ... |
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土豆炖白菜 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:土豆(350克) 白菜(150克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 酱油(5克) 大葱(8克) 姜(8克) 大蒜(8克) 猪油(炼制)(50克) ... |
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土豆炖豆腐 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:土豆(400克) 豆腐(350克) 辅料:香菜(10克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 花生油(50... |
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奇香红白丝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:圆白菜(50克) 猪里脊肉(150克) 辅料:红辣椒(15克) 鸡蛋清(40克) 调料:大葱(10克) 植物油(30克) 酱油(10克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 香油(10... |
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姜丝肉 |
工艺:清炒 口味:姜汁味 主料:猪肉(肥瘦)(300克) 辅料:姜(50克) 调料:猪油(炼制)(20克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(2克) 苏打粉(1克) 鸡蛋清(20克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别... |
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姜汁炝虾仁 |
工艺:炝 口味:姜汁味 主料:虾仁(300克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:白胡椒(2克) 盐(2克) 味精(2克) 香油(15克) 芡粉(10克) 姜(50克) 类别:北京菜 通乳调理 壮腰健肾调理 ... |
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家常熬黄鱼 |
工艺:煮 口味:家常味 主料:大黄鱼(500克) 辅料:猪肉(瘦)(25克) 调料:花生油(25克) 甜面酱(5克) 酱油(3克) 料酒(2克) 香油(1克) 醋(2克) 盐(2克) 大葱(3克) 姜(3克) ... |
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干烧大虾 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:对虾(200克) 调料:番茄(50克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 醋(1克) 盐(3克) 大葱(3克) 姜(3克) 大蒜(2克) 猪油(炼制)(35克) 榨菜(1克) 江米酒(... |
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干烧白菜 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:白菜(400克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 调料:豆瓣酱(15克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花生油(60克) 香油(15克) 大葱(5克)... |
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抓炒虾仁 |
工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(200克) 辅料:青豆(60克) 番茄(50克) 调料:大葱(2克) 姜(2克) 色拉油(30克) 猪油(炼制)(5克) 淀粉(豌豆)(25克) 香油(2克) 盐(2克) ... |
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拌芹菜花生米 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:芹菜(300克) 辅料:花生仁(生)(150克) 调料:胡麻油(20克) 香油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 大豆油(50克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 便秘调理 高... |
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拌茄子 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(500克) 辅料:虾米(25克) 调料:香油(10克) 小葱(10克) 生抽(20克) 姜(10克) 猪油(炼制)(15克) 大蒜(10克) 白芝麻(15克) 味... |
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朝天耳丝 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:猪耳(150克) 香干(100克) 大白菜(青口)(30克) 辅料:大葱(30克) 香菜(15克) 调料:白酱油(20克) 香油(30克) 白醋(10克) 辣椒油(20克) 味精(... |
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桂花脆皮鱼 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(500克) 辅料:桂花(30克) 调料:料酒(2克) 大葱(4克) 姜(3克) 大蒜(4克) 酱油(4克) 盐(3克) 醋(35克) 白砂糖(30克) 淀粉(豌豆)(10克... |
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桂花银鱼 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:银鱼(150克) 辅料:鸡蛋(100克) 调料:猪油(炼制)(50克) 大葱(1克) 黄酒(15克) 盐(2克) 味精(2克) 类别:北京菜 补虚养身调理 高脂血症调理 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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