工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:土豆(400克) 豆腐(350克) 辅料:香菜(10克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 花生油(50克) 花椒粉(10克) 类别:北京菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 便秘调理 更年期综合症调理
土豆炖豆腐详细介绍
制作工艺 1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条,洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。 2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、鲜汤,加精盐、白糖,放入土豆条、豆腐条烧开;用小火炖至土豆绵软时,加味精,淋入花椒油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。 工艺提示 本品需用鲜汤约600克,口感更好。 菜品口感 质地软嫩,咸鲜清香,味美可口。 食谱营养
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
土豆炖豆腐所含营养素
热量 (1200.26千卡) 蛋白质 (51.71克) 脂肪 (68.98克) 碳水化合物 (96.51克) 膳食纤维 (6.40克) 维生素A (63.15微克) 胡萝卜素 (154.64微克) 硫胺素 (0.60毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (3.20毫克) 维生素C (71.36毫克) 维生素E (46.25毫克) 钙 (763.23毫克) 磷 (840.69毫克) 钠 (1805.29毫克) 镁 (335.53毫克) 铁 (10.19毫克) 锌 (3.54毫克) 硒 (9.13微克) 铜 (1.49毫克) 锰 (3.89毫克) 钾 (1686.84毫克) 碘 (31.75微克) 维生素B6 (0.91毫克) 泛酸 (6.68毫克) 叶酸 (94.20微克) 维生素K (0.70微克) 维生素B12 (0.21微克) |