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石锅娃娃菜（辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘）

（请在本站《独家秘技》栏目中，查阅《石锅娃娃菜（辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘）》中的详细介绍）


简要介绍：

味型：
咸鲜，香气怡人。

菜品制作：
赵明东，从厨19年，擅长川菜、辽菜、粤菜及创新菜的开发，现任鞍山帅都餐饮服务有限公司行政总厨。交流电话：13624925111

介绍：
石锅娃娃菜畅销两年的秘密：一道看起来没什么稀奇的石锅娃娃菜，推出以来，已经在店里卖了两年，现在仍然很畅销。这引来其他酒店同行的注意，有人来探秘，却只能看出个皮毛，无论如何也模仿不出它的味道。这道菜首先突出一个“香”字，从十一点到一点多的饭口时间，娃娃菜的特殊香气吸引了很多人，有些客人就是闻到香味点名要这个菜的。一般做娃娃菜讲究清淡爽口，这道菜却不同，别看是道素菜，香气却非常浓郁，这香气从何而来呢？
赵大厨为我们详解制作方法和其中要领：....................
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所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

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