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(云南昆明得意居餐厅旺销特色菜品)猪圆章(附秘制卤汤配方与制法) (北京翠清酒家旺销湘菜系列)湘西酱椒鱼头(附自制酱椒做法) (山东泰安和福顺酒店特色菜)捞汁牛肉(附自制味汁与自制酱汤配方制作) 海湖素炒(山东青岛康嘉竹园商务会所特色菜品) (山东青岛康嘉竹园商务会所特色菜)太极剁椒蒸鳗鳞鱼(附海鲜青、红剁椒酱的制作) (河南郑州阿勇美食酒店创新菜)新式油爆虾(另附秘制腌汁配方制法) (山东临沂尚都嘉年华酒店特色菜)怪味刀鱼(附秘制腌制料配方制法) (山东泰安妙品餐饮管理公司特色菜)泰山一品肘(附蒜香酱汁批量制作)
(北京帝王鸡餐厅招牌菜)帝王鸡(另附秘制酱鸡汤与秘制海鲜汁配方制作) (上海农屋里香土菜馆招牌菜)矩手炭烤鸡(另附素菜料、素菜高汤与自制酱香料配方做法) (上海农屋里香土菜馆招牌菜)粉丝鱼头(另附特制味水配方制法) (北京金百万餐饮酒店旺销菜品)老北京煨牛肉(附自制料油与自调酱汤制法) (北京锦府盐帮酒楼招牌菜品)徐家口口脆(附自制汤汁配方制法) 招牌炭烤肉(另附秘制腌料配方做法) (湖南长沙大蓉和创新菜品)海鲜卤水拼盘(附特制卤水配方制法) (浙江宁波华侨豪生大酒店精致宴席菜品)虾茸珍珠鲍(附自制海鲜汁制法)
(俏江南餐饮公司新派川菜之堂烹系列菜品)堂烹毛血旺(附秘制辣油与秘制底汤配方制法) (江苏睿尚食文化艺术发展中心创新特色菜品)绝味野山兔(附自制干锅酱制作流程) (湖北武汉新海景酒店热销经典菜品)海景一鸽(附自制五香盐与自制卤汤配方制作) 川菜大师解析宫保鸡丁独家烹饪秘技(成都味名堂餐饮管理有限公司总经理:曹靖) 夫妻肺片卤水配方、牛杂加工与味汁调制工艺详解(重庆谭英豪全国连锁行政总厨:宗建) (广西桂林会友餐厅旺销招牌菜)砂煲鸭(附自制砂煲酱配方制作) (广西桂林会友餐厅旺销招牌菜)酸辣老姜鸡(附特制山椒汁与特制陈皮油制作) (广西桂林会友餐厅旺销招牌菜)川味毛血旺(附秘制辣酱配方制作)
(广西桂林会友餐厅旺销招牌菜)石锅肥肠(附特制肥肠酱配方制作) (广西桂林会友餐厅旺销招牌菜)回味猪手(附秘制咸鲜卤水配方制作) (四川成都蜀景宴飨酒楼旺销菜)荷叶鲍仔(附香菇油卤鸡与鲍仔加工制法) (安徽蒙城0558酒店创意风味菜品)自配驴肉豆花(附脆椒酱、蒸鱼汁、秘制酱配方制法) (安徽蒙城0558酒店创意风味菜品)生态牛柳(附自制腌料配比) (安徽蒙城0558酒店创意风味菜品)庄园养生菜(附秘制酱配方制法) (湖南长沙湘里人家特色菜品)韩式鱼头王(附自制海鲜酱配方制作) (湖南长沙大蓉和餐厅曙光路店特色风味菜品)面筋烧甲鱼(附自制酱汤的调制)
(内蒙古二连浩特金海私家菜食府旺销特色菜品)金海香烤鱼(附自制腌料与秘制烤鱼酱配方制法) (四川成都大蓉和一品天下店创意夏日新菜)椒香浪花肉(附特制料汁配方) 改良版淮安软兜(附秘制软兜汁配方制法) (湖南长沙彭厨餐厅旺销特色家常菜)浅熏腊鲢鱼(附自制腊鲢鱼制作工艺) 冰镇鲜鲍细嫩爽脆关键技巧(附特制味汁蘸料配方与制法) (新疆塔城裕民县富华大酒店特色菜品)香辣馋嘴蛙(附自制香辣蔬菜汁配方制法) (无锡翠山人家花园会所招牌酱骨头)翠山烤肉骨(附秘制酱料配方与香料粉配比) (江苏无锡翠山人家花园会所招牌菜)翠山酱烤白鱼(附秘制酱料配方制法)
(上海烧品安顺店创意融合菜品)海味辣三宝(附特制高汤与自制馋嘴酱配方制法) (上海烧品安顺店新版水煮肉片)口水片片情(附特制高汤与特制料油制法) (上海烧品安顺店创意融合菜品)虾仔乌冬面(附特制高汤与秘制油制法) (黑龙江伊春市永丰名流会所创新菜品)惹味手剥虾(附特制荔枝汁配方制法) 金蒜和味鸡(附特制和味汁配方制法) (湖南长沙田趣园餐饮创意特色菜品)三疯鱼头锅(附自制腌料与自制鱼头酱配方制法) 台湾红烧牛肉面秘制汤料配方制作(上海鹿港小镇研发总监:黄琮议) (海鲜泡饭)上海海鲜脆米泡饭(附脆米与特制海鲜汤制作方法)
(山东青岛宏运东都大酒店创意转型菜品)私房笔管鱼炒白菜(附自制笔管鱼酱配方制法) (山东济南四季明湖餐厅创意菜品)蟹味野米海参(附特制蟹味浓汤的熬制) (山东济南四季明湖餐厅创意菜品)捞汁海参(附自制捞拌汁的调制) (江苏泰州会宾楼招牌凉菜)官府熏鱼(附自制熏鱼汁配方制作) (江苏泰州会宾楼招牌凉菜)金牌凤爪(附自制醋水配方制作) (江苏泰州会宾楼招牌凉菜)家乡酱牛肉(附自制淮盐与秘制卤水配方制作) (江苏泰州会宾楼招牌凉菜)脆食菌香猪手(附秘制香菇卤水配方制作) (泰州会宾楼招牌凉菜)古法改良盐水鹅(附盐水鸭、咸水鸭、咸水鹅香料、汤料、淮盐配方)
(河南昆吾园酒店创新风味菜品)老豆腐炖白菜(附自调花生酱与香菇蒜油的炼制) (西安曲江农业博览园有机食品体验馆特色小吃)农家面皮(附自制(凉皮汁)面皮汁制法) (四川睿峰名荟餐饮集团创意凉菜)葱拌巴骨肉(附凉拌菜复制酱油配方制法) (四川成都锦江闲庭餐厅旺销特色菜)风味花椒鸡(附自制腌料配方与秘制糍粑料油制作) (湖南长沙上院8号私房菜馆旺销特色菜)小炒冬瓜(附自制坛子醋制法) (四川成都锦江闲庭餐厅旺销特色菜)馋嘴腰花(附秘制糍粑料油配方制作) (四川成都锦江闲庭餐厅旺销特色菜)手撕兔(附特制腌料与秘制糍粑料油配方制作) (四川成都锦江闲庭餐厅旺销特色菜)豉香江团(附自制豆豉酱配方制法)
(湖南长沙餐谋天下旺销特色菜品)高压特香五谷杂粮(附自制湘式香辣压锅酱的做法) (山东聊城东昌湖酒店创新特色菜品)金牌蒜香烤鲤鱼(附自调烧烤酱配方制法) (四川成都文杏酒楼旺销特色菜品)醋香蹄花(附特制酸辣料汁的调配与秘制红油的制作) (成都花园城大酒店特色菜品)干锅牦牛脸(附干锅香辣油配方制法) (成都食画花园餐厅东门店创意旺销菜品)平步青云(附牛蹄提前预制与特制红汤配方制作) (成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)招牌炭烤肉(附特制南乳酱配方制作) (成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)香锅鹅配馍(附秘制烧鹅酱配方与制作) (成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)川味麻道鸭(附特制花椒卤水制作)
(成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜)全家福(附特制南瓜豌豆泥制法) (成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜)酱椒牦牛肘(附自制酱椒的制作与黑椒牦牛肘批量预制) (成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜)鲜椒仔兔(附特制醋汁配方制作) (成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜)青一色鱼头(附秘制青椒汁配方制作) (成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜)烧椒烤扇贝(附自制料汁配方制法) (成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜)蓉和一鼎香(附特制豌豆汤与自制花椒油制作) (杭州西湖山庄创意风味菜)特色烤牛肉(附秘制腌制料配方) (成都闲庭酒楼风味菜品)飘香大拌鸡(附自制麻酱鸡汁配方做法)
(山东济宁小城故事餐厅风味菜品)棕香坛子肉(附自制香料配比与特制酱料配方) (上海新丽鸿坊海鲜餐厅个性创新菜)新式酸汤肥羊(附秘制风味酸汤与特制川香油制作) (北京一湖春餐饮公司创意特色菜)农家焖猪手(附特制酱料配方) (北京拾味居菜馆特色旺销菜品)手撕鸭(附自制手撕鸭卤水配方制法) (北京拾味居菜馆特色旺销菜品)拾味鱼扒(附自配秘制腌料配方) (西安星光餐厅万达广场店旺销特色菜)鸡捞粉(附自制鸡捞粉料汁配比) (西安星光餐厅万达广场店旺销特色菜)玉米鱼(附特制玉米汁的调制) (重庆家全居特色风味菜品)XO酱烤鱼(另附自制XO酱配方制法)
(南宁宏牛主题餐厅壮家牛肉菜肴)奔驰牛八宝(附清汤锅底、酸辣汤锅底、麻辣汤锅底配方制作) (南宁宏牛主题餐厅壮家牛肉菜肴系列)鸿运当头(附特制牛头卤水配料与制作) (成都蜀国会所特色菜)蜀园肉脯(附自制腌汁、自制腌酱配方与3次去脂、3次入味工艺) (郑州金海岸酒店旺销特色菜)大汤黄鱼(附秘制腌料制法) (郑州金海岸酒店旺销特色菜)虎皮尖椒啫生肠(附特制生啫酱配方与生肠预制加工技术) (郑州金海岸酒店旺销特色菜品)新派剁椒牙片鱼(附自制新派剁椒酱配方制法) 韭香草原肚(成都大蓉和卓锦酒楼经典菜肴系列) (温州塘下波特曼概念茶餐厅热销菜品)火焰海参斑(附自制酱油批量制法)
(温州塘下波特曼概念茶餐厅热销菜品)金针肥牛卷(附自制肥牛酱与自制照烧酱配方制作) (北京猜火车主题餐厅西南风味菜品)一品金牛掌(秘制香辣汁配方制法) (济南天禧舜和商务酒店零点餐厅热卖家常菜)酸肉牛肝菌(附自制酸肉配方制法) (北京金百万旺销家常菜)老卤汤烧羊肉(附特制羊肉卤汤配方制作) (北京金百万旺销家常菜)秘制烧汁铁板鲈鱼(附特制基础烧汁配方制法) (北京金百万旺销家常菜)老北京煨牛肉(附秘制酱汤配方制法) (北京金百万旺销家常菜)XO酱烧七心藕夹(附自制XO酱配方制法) (成都地源会馆特色家常菜品)稻香牛肉(附自制稻香酱料配方)
(成都地源会馆特色家常菜品)烧椒鱼头(附自制烧椒料汁配比) (云南纳西族生态土菜系列)纳西烤猪(附自制腌料配方与烤猪脆皮水配比) 香焖全家福(北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜) (北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜)火辣酱焖牛筋腩(附自制辣酱与自制煲仔酱配方做法) (北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜)黑蒜烧年糕海鱼(附自制煲仔酱配方与做法) (深圳日出田园居酒店创意粤菜)生焗河虾仔秋葵(附自制虾皇酱配方制法) (广东佛山聚豪大酒店创意粤菜)石窝秋茄鲍(自制极品鲍汁配方与熬制) (重庆东淮西川酒楼创新当家菜)蒜茸粉丝扇贝(附自制蒜香酱制作)
(重庆东淮西川酒楼创新当家菜)韭香蛏子王(附特制香辣豆豉酱制作) (重庆东淮西川酒楼创新当家菜)秘制纸包虾(附川辣香草酱配方制作) (重庆东淮西川酒楼创新当家菜)招牌拱嘴(附鲜椒蔬菜水制作) (重庆东淮西川酒楼创新当家菜)西川香锅鸡翅(附自制香辣粉制作) (重庆东淮西川酒楼创新当家菜)渝味凉粉(附特制豆豉酱配方制作) (重庆辣力秀时尚餐厅热卖江湖菜系列)美味豆腐(附自制青椒酱配方制法) (重庆辣力秀时尚餐厅热卖江湖菜)辣力鳅鳅蛙(附自制火锅油、火锅底料与泡菜底料的配方制作) (重庆辣力秀时尚餐厅热卖江湖菜系列)热拌江湖(附自制火锅油与火锅底料配方制法)
(重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜)石锅紫苏鸡(附自制腌料配比与特制紫苏油配方制作) (重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜)青椒婆参(附秘制料汁冰块配方制作) (重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜)徐记双蒸(附番茄红椒酱与苦藠黄椒酱制作) (济南济炼宾馆秋冬换季菜)葱烧野生冰藻海参(附海参煨汁配比与秘制葱烧汁配方制法) (济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜)砂锅冰藻海参(附秘制葱烧汁配方制法) (济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜)菌汁原生翅(附自调菌汁与香菇油的制作) (昆明天香仁和大酒楼创意家常菜)肥牛烧血旺(附复合调味料与特色蔬菜汤蔬菜料制法) (成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)明炉桂鱼(附特制川式油卤水配方制作)
(长沙博禧轩特色风味菜)博禧一号煲烤鸡(附秘制腌料配比与秘制酱配方制法) (北京茉莉餐厅改良经典菜)虾皇汤浸鲜蚝(附特制虾皇汤配方制法) (广州半岛餐饮集团创新养生是时令菜品)过桥野米小龙虾(附特制龙虾汤配方制法) (广州半岛餐饮集团创新养生是时令菜品)金汤小麦黄鱼球(附特制金汤配方制作) 小麦米汤浸三蔬(广州半岛餐饮集团创新养生是时令菜品) (北京玉明珠商务会所特色口味菜)天府一坛香(附特制蔬香汤配方做法) (北京七彩云南大酒楼月坛店旺销菜品)松露国宴小牛排(附秘制卤汤配方制作) (广州市广州酒家创新菜)野生天麻姜茸焗鱼头(附自制天麻姜茸油配方与自调香料酒制法)
(深圳海珠城美食会酒店创新菜)铁板沙姜籽乌(另附自制酱油水配方) (广州李家厨房酒楼特色菜品)铁板啫生肠(附自制啫啫酱熬制配方) (广州李家厨房酒楼特色菜品)黄骨鱼蒸排骨(附自制叉烧豆豉酱配方做法) (西红柿炖牛腩改良版)番茄牛肉(附自制番茄酱与特制沙司油制法) 新版烧汁香芋(江苏省苏州市大风车味庄创新特色菜) 天晒风干肉(山东省东营市李记百味坊创意特色菜品) (成都圣宴金沙酒楼特色菜)藿香粑泥鳅(附特制藿香红汤配方制作) (成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色旺销菜品)铁板茄卷(附自制烧汁配方制法)
(成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色旺销菜品)青椒大鱼头(附特制青汤的熬制方法) (成都芙蓉锦汇酒楼创新特色菜品)霸王辣腰花(附腌制料汁配比与五香糊辣油配方制作) 泰国红米炒饭(广州喜点酒楼特色面点点心系列) (广州喜点酒楼特色面点点心系列)香草脆皮餐包(附馅料、面皮、酥皮料制作) (上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜)茉莉花茶熏鱼(附秘制茶香熏鱼酱汁制作) (上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜)钵钵脆拌海鲜(附秘制钵钵料制作) 新味巴掌牛肉(附自制调味酱配方) (北京紫菩提餐厅改良白切鸡)菩提香油鸡(附秘制鸡水配方制法与自制香油配比)
(成都锦城一号餐厅改良炝锅鱼)炝锅丁桂(附特制泡椒红汤制作) (上海鹭鹭酒家特色当家菜)蟹香干捞粉丝(附自制味水配方做法与粉丝Q弹3大秘诀) (成都芙蓉花开大酒楼当红热菜)芙蓉什锦(附自熬芽菜水制法) (成都市红杏酒家羊西店创新特色凉菜)鲜虾刺身(附自制酸辣酱制法) (成都红杏酒家羊西店特色菜)豆瓣钳鱼(附特制底汤配方做法) (安徽省亳州市光明大酒店创意菜品)龙井炭烤鸡(附特制炭烤料配方做法) (安徽省亳州市光明大酒店改良蒜香排骨)招牌梦8骨(附秘制腌渍料制法) (武汉江景壹号餐厅旺销特色鱼菜)长江花骨鱼(附自制烧鱼酱做法与特制鱼汤的熬制)
(武汉安聚缘餐厅旺销特色鱼菜)新派黄骨鱼(附秘制汤汁冻的配方和熬制) (济南四季明湖恒隆店旺销特色湘式小炒)青椒美容蹄(附秘制卤水配方与做法) (河南省郑州市庖丁堂酒店特色风味菜品)荷塘牛仔骨(附自制烧烤酱配方) (成都西蜀森林酒店御景酒楼招牌菜)铁锅土鸡炖辽参(附自制十三香鲜椒酱配方制作) (成都西蜀森林酒店御景酒楼招牌菜)川香滋味牛仔骨(附自制煲仔酱配方与自熬鲜香红汤做法) (成都西蜀森林酒店御景酒楼招牌菜)西蜀秘制鸡(附西蜀白切汁与特制香茅豉汁制法) (成都西蜀森林酒店御景酒楼特色凉菜)酸辣养生菜(附特制香茅豉汁制法) (北京那家小馆特色菜)桃仁剔炒鸡(附秘制调味鸡汁配方)
(北京那家小馆特色菜)稻香牛肋(附秘制牛肋老卤汤配方制作) (长春开元名都大酒店创新特色菜品)满汉酥羊腿(附自制腌料配方) (成都芙蓉花开大酒楼特色菜)椒香霸王兔(附特制红汤配方与制作) (成都芙蓉花开大酒楼特色菜)鲍汁鸭掌粉丝(附自制卤汤制法、自制酱料配方与秘制海鲜粉制作) (成都芙蓉花开大酒楼特色菜)相思牛掌(附秘制杂菌酱配方与自制牛掌制作工艺) (重庆锦禧大酒楼创新江湖菜)粉蒸泥鳅(附自制腌料配方制法) (重庆锦禧大酒楼创新江湖菜)烧椒石锅鳝片(附特制烧椒酱批量制作) (重庆锦禧大酒楼旺销菜品)枸杞牛尾汤(附牛尾制作与牛尾清汤制作工艺)
(重庆徐生记大酒楼南坪店旺销特色菜)石锅鲜鲍(附特制底汤配方制作) (大连麻记海鲜酒楼旺销招牌菜)蒜蓉烧大虾(附秘制海鲜蒜蓉配方制作) (成都食画花园餐厅东区音乐广场店特色凉菜)凉粉蹄花(附秘制料汁与自制芽菜酱配方制作) (长沙龚得包餐厅特色改良姜辣菜)招牌鹊山鸡(附自调汁水配方制法) (长沙湘知湘味酒楼新派湘菜)姜辣凤爪(秘制香料粉配方制作与四大技术要点) (长沙市农门阵酒店冬季旺销菜品)八宝鸭(附自制香料药包配方) (长沙映像潇湘生态食府旺销特色菜)沙钵野鸭(附自制野味酱配方制法) (长沙毛家饭店旺销特色菜)将军鸭(附香料配比与自制酱料配方)
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(西北民间传统风味技法)土焖羊肉(附土焖羊肉专用料配方) (河北唐山凤凰园酒店旺销特色菜品)鹅胗炝瓜脯(附自制麻辣汁配比) (长沙新乌龙山寨创新特色菜)碧绿桂鱼(附自制味汁配方做法) (长沙融城国际大酒店中餐厅旺销菜品)野生桂鱼仔(附桂鱼仔的腌制配方) (山西大同明堂商务会所晋粤融合菜式)醋焖大鱼头(附秘制醋汤配方制法) (山西大同明堂商务会所晋粤融合菜式)醋焖散养鸡(附秘制醋汤配方制法) (成都金鼎轩酒楼创意时尚菜品)菌香功夫鲍(另附秘制菌油制作) (上海干锅居餐饮管理有限公司旺销菜品)咸宁羊腿(附自制腌料与秘制羊腿酱配方制作)
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