您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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葱烧大马哈鱼 |
工艺:葱烧 口味:葱香味 主料:三文鱼(750克) 辅料:大葱(250克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(25克) 香菜(5克) 调料:八角(1克) 花椒(1克) 姜(10克) 黄酒(25克) 酱油(125克) ... |
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烩乌鱼蛋 |
工艺:烩 口味:酸辣味 主料:乌鱼蛋(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(6克) 调料:姜汁(12克) 醋(15克) 黄酒(10克) 香菜(2克) 胡椒粉(2克) 盐(2克) 鸡油(5克) 类别:北京菜 烩乌... |
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咸鱼鸡粒烧豆腐 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(600克) 鸡肉(150克) 咸鱼(50克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:胡椒粉(2克) 香油(10克) 料酒(15克) 盐(5克) 小葱(10克) 味精(3... |
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豆腐生汤 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(900克) 辅料:冬菜(30克) 猪肉(瘦)(100克) 虾米(25克) 鸡蛋(150克) 调料:味精(5克) 盐(6克) 料酒(5克) 酱油(3克) 芡粉(10克) 大葱(... |
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豆瓣鱼 |
工艺:酱烧 口味:酱香味 主料:鲫鱼(900克) 辅料:豆瓣辣酱(40克) 大葱(50克) 调料:姜(25克) 白砂糖(15克) 料酒(5克) 盐(2克) 醋(10克) 酱油(10克) 胡椒粉(2克) 味精(2... |
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番茄鱼腐 |
工艺:干烧 口味:咸甜味 主料:青鱼(750克) 辅料:番茄酱(75克) 鸡蛋清(25克) 鸡蛋(150克) 调料:姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 料酒(2克) 味精(2克) 猪油... |
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红糟方肉 |
工艺:煨 口味:糟香味 主料:猪肉(瘦)(750克) 辅料:红糟(100克) 调料:盐(3克) 酱油(3克) 白砂糖(4克) 姜(3克) 料酒(2克) 味精(2克) 类别:北京菜 滋阴调理 贫血调理 健... |
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宫保腰花 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(200克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(10克) 大葱(20克) 姜(20克) 大蒜(20克) 调料:白砂糖(30克) 醋(20克) 酱油(10克) 黄酒(1... |
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火腿鱼 |
工艺:包卷炸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(150克) 金华火腿(175克) 肥膘肉(150克) 辅料:鸡蛋清(20克) 淀粉(豌豆)(50克) 花椒(1克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(2克) 味精(2... |
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龙眼虾仁 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:蘑菇(鲜蘑)(250克) 桂圆肉(80克) 辅料:小麦面粉(20克) 樱桃(30克) 发酵粉(5克) 胡萝卜(25克) 淀粉(蚕豆)(10克) 冬笋(15克) 豌豆(10克) 调... |
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炸黄鱼 |
工艺:干炸 口味:咸味 主料:大黄鱼(500克) 辅料:小麦面粉(150克) 发酵粉(4克) 调料:猪油(炼制)(75克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(2克) 白砂糖(3克) 类别:北京菜 ... |
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姜汁黄瓜 |
工艺:腌 口味:酸辣味 主料:黄瓜(400克) 调料:辣椒(红、尖、干)(20克) 姜(25克) 花椒(15克) 香油(20克) 醋(30克) 白砂糖(30克) 盐(3克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 减肥... |
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红烧田鸡 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:田鸡(700克) 辅料:玉兰片(15克) 油菜(15克) 火腿(15克) 香菜(15克) 调料:盐(1克) 黄酒(15克) 味精(1克) 酱油(15克) 白砂糖(15克) 花椒(... |
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椒油菜汤 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:油菜心(250克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(50克) 调料:淀粉(豌豆)(10克) 花椒(5克) 酱油(10克) 香油(40克) 盐(3克) 味精(2克) 类别:北京菜 单身食谱... |
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豇豆炒辣椒 |
工艺:干炒 口味:香辣 主料:豇豆(350克) 辅料:辣椒(青、尖)(40克) 柿子椒(40克) 猪肉(瘦)(50克) 调料:料酒(10克) 酱油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克)... |
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雪菜冬瓜汤 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:冬瓜(250克) 辅料:芥菜(60克) 调料:植物油(6克) 盐(2克) 味精(1克) 类别:北京菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 祛痰调理 痔疮调理 减肥瘦身... |
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酥炸春花肉 |
工艺:包卷炸 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(150克) 辅料:鸡蛋(150克) 小麦面粉(50克) 冬笋(20克) 芥菜头(10克) 香菇(鲜)(10克) 木耳(干)(10克) 调料:淀粉(豌豆)(30克) 碱... |
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涮羊肉锅 |
工艺:涮 口味:甜咸味 主料:羊肉(瘦)(500克) 辅料:白菜(200克) 银耳(干)(100克) 韭菜花(50克) 粉丝(100克) 虾米(100克) 调料:香油(10克) 辣椒油(10克) 芝麻酱(20克... |
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豆芽滑肉丝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克) 类别:北京菜 ... |
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金钩挂银条 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:绿豆芽(250克) 辅料:虾米(40克) 调料:胡麻油(40克) 料酒(10克) 鸡油(15克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 类别:北京菜 私家菜 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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