您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
|
|
炒干烂豆腐 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(450克) 调料:香油(35克) 小葱(3克) 酱油(15克) 味精(3克) 姜(3克) 盐(3克) 黄酒(5克) 类别:北京菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 减肥... |
放入收藏夹 |
|
|
炒木须肉 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:木耳(水发)(75克) 竹笋(75克) 猪肉(瘦)(75克) 油菜(75克) 鸡蛋(150克) 辅料:鸡蛋清(10克) 调料:大葱(10克) 姜(3克) 盐(5克) 植物油(20克... |
放入收藏夹 |
|
|
炒酸菜粉 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:酸白菜(300克) 辅料:粉丝(30克) 调料:猪油(炼制)(50克) 酱油(15克) 料酒(10克) 花椒(1克) 盐(4克) 味精(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(1... |
放入收藏夹 |
|
|
炒鳝鱼糊 |
工艺:清炒 口味:麻辣味 主料:鳝鱼(500克) 辅料:玉兰片(10克) 油菜(10克) 金华火腿(10克) 香菇(鲜)(10克) 香菜(5克) 调料:猪油(炼制)(60克) 酱油(20克) 醋(15克) 胡椒... |
放入收藏夹 |
|
|
炒黄瓜酱 |
工艺:炒 口味:酱香味 主料:黄瓜(150克) 猪肉(瘦)(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 调料:酱油(5克) 姜(1克) 盐(1克) 黄酒(5克) 味精(2克) 黄酱(7克) 香油(15克) 小葱(1... |
放入收藏夹 |
|
|
炝虾仁 |
工艺:炝 口味:咸鲜味 主料:虾仁(300克) 辅料:胡萝卜(50克) 洋葱(25克) 调料:花生油(20克) 胡麻油(2克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(1克) 鸡蛋清(15克) 淀粉(豌豆)(10克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
炸烹鱼块 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:小黄鱼(500克) 辅料:大葱(15克) 姜(15克) 香菜(15克) 调料:花生油(15克) 香油(2克) 酱油(3克) 黄酒(2克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(3克) 醋(2克... |
放入收藏夹 |
|
|
烧南北 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:香菇(干)(50克) 口蘑(200克) 调料:姜(5克) 酱油(20克) 味精(1克) 盐(5克) 芡粉(5克) 香油(1克) 植物油(20克) 类别:北京菜 动脉硬化调理 延... |
放入收藏夹 |
|
|
烩生鸡丝 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(150克) 辅料:玉兰片(100克) 鸡蛋清(8克) 调料:鸡油(25克) 猪油(炼制)(25克) 淀粉(豌豆)(20克) 白酒(5克) 姜汁(2克) 味精(2克) 盐(... |
放入收藏夹 |
|
|
焖羊肉 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:猪腿肉(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 调料:小葱(20克) 酱油(3克) 姜汁(10克) 味精(3克) 大蒜(10克) 花生油(30克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 香油... |
放入收藏夹 |
|
|
肚丝酸辣汤 |
工艺:烧 口味:酸辣味 主料:猪肚(250克) 辅料:玉兰片(10克) 香菇(鲜)(10克) 油菜(10克) 香菜(10克) 调料:盐(3克) 醋(15克) 味精(1克) 花椒(2克) 胡椒粉(5克) 香油(1... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡油四蔬 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:口蘑(300克) 油菜(200克) 冬笋(100克) 胡萝卜(50克) 调料:盐(10克) 味精(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 鸡油(15克) 类别:北京菜 减肥瘦身调理 便... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡茸牡丹 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:菜花(400克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:鸡蛋清(50克) 金华火腿(20克) 香菜(10克) 肥膘肉(25克) 调料:料酒(10克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 盐(3克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡茸粟米羹 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:小米(200克) 鸡肉(100克) 辅料:鸡蛋(120克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:味精(3克) 胡椒粉(3克) 料酒(15克) 盐(3克) 猪油(炼制)(20克) 类别:... |
放入收藏夹 |
|
|
黄瓜拌鸡丝 |
工艺:拌 口味:清香味 主料:黄瓜(300克) 鸡肉(150克) 辅料:香菜(20克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 香油(15克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克... |
放入收藏夹 |
|
|
黄瓜炒猪肝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:黄瓜(200克) 辅料:猪肝(100克) 胡萝卜(75克) 调料:料酒(10克) 酱油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10... |
放入收藏夹 |
|
|
三不粘 |
工艺:软炒 口味:甜味 主料:鸡蛋黄(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(60克) 调料:白砂糖(100克) 猪油(炼制)(50克) 类别:北京菜 甜品/点心 三不粘详细介绍制作工艺1. 将鸡蛋黄放入大碗中... |
放入收藏夹 |
|
|
乌龙吐珠 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(750克) 鹌鹑蛋(100克) 辅料:油菜心(100克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:姜汁(20克) 酱油(30克) 黄酒(15克) 盐(5克) 葱油(50克) 味... |
放入收藏夹 |
|
|
乱炖鳜鱼 |
工艺:清炖 口味:奶汤咸鲜 主料:鳜鱼(650克) 辅料:肥膘肉(200克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 醋(8克) 黄酒(5克) 花椒(5克) 大葱(3克) 姜(3克... |
放入收藏夹 |
|
|
五丝黄瓜卷 |
工艺:炝 口味:家常味 主料:黄瓜(500克) 辅料:白萝卜(25克) 冬笋(25克) 青椒(25克) 香菇(鲜)(25克) 胡萝卜(25克) 调料:盐(5克) 白砂糖(10克) 姜(5克) 辣椒(红、尖、干)... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|