工艺:炝 口味:咸鲜味 主料:虾仁(300克) 辅料:胡萝卜(50克) 洋葱(25克) 调料:花生油(20克) 胡麻油(2克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(1克) 鸡蛋清(15克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:北京菜 接触化学毒素人员食谱 阳痿早泄调理 不孕不育调理 高血压调理
炝虾仁详细介绍
制作工艺 1.将虾仁摘洗净攥干,加精盐、味精、绍酒作基本调味,腌制片刻。 2.将蛋清拨散,和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透,倒入漏勺控净油分。 3.将胡萝卜和洋葱切成小丁,过油滑后倒入漏勺控净油分。 4.滑过的原料控净余油后装入小盆,再加花椒油、精盐、味精,调味并拌匀,即可装盘上桌。 菜品口感 鲜嫩滑爽,清淡适口。 食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻; 洋葱也不宜与黄鱼同食。
炝虾仁所含营养素
热量 (869.17千卡) 蛋白质 (134.43克) 脂肪 (29.95克) 碳水化合物 (7.64克) 膳食纤维 (0.78克) 胆固醇 (1575.00毫克) 维生素A (407.75微克) 胡萝卜素 (2070.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (15.42毫克) 维生素C (8.50毫克) 维生素E (20.83毫克) 钙 (1693.88毫克) 磷 (2027.34毫克) 钾 (1802.51毫克) 钠 (16067.70毫克) 镁 (721.77毫克) 铁 (34.53毫克) 锌 (11.76毫克) 硒 (227.85微克) 铜 (7.09毫克) 锰 (2.56毫克)
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