您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
|
|
太白醉鸡 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鸡(1000克) 调料:白酒(50克) 料酒(20克) 盐(10克) 味精(10克) 大葱(30克) 姜(25克) 类别:北京菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
奶汤干丝 |
工艺:白烧 口味:奶汤咸鲜 主料:豆腐干(250克) 辅料:鸡胸脯肉(50克) 牛奶(100克) 金华火腿(25克) 豌豆苗(10克) 调料:味精(3克) 盐(2克) 姜(1克) 鸡油(10克) 猪油(炼制)(... |
放入收藏夹 |
|
|
奶汤白菜 |
工艺:白烧 口味:奶汤咸鲜 主料:白菜(400克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(20克) 金华火腿(20克) 调料:料酒(5克) 鸡油(15克) 花生油(25克) 盐(8克) 味精(3克) 大葱(10克)... |
放入收藏夹 |
|
|
它似蜜 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:羊里脊(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:黄酒(3克) 白砂糖(40克) 甜面酱(5克) 糖色(1克) 酱油(10克) 香油(15克) 醋(3克) 花生油(20克)... |
放入收藏夹 |
|
|
宫爆虾仁 |
工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(358克) 调料:鸡蛋清(15克) 姜(10克) 大蒜(10克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 淀粉(豌豆)(30克) 盐(2克) 酱油(20克) 醋(10克) 白酒(10克)... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸茄子 |
工艺:干炸 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(300克) 辅料:鸡蛋(150克) 小麦面粉(60克) 调料:淀粉(豌豆)(50克) 盐(3克) 味精(2克) 葱汁(10克) 姜汁(10克) 料酒(5克) 香... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸菜花 |
工艺:干炸 口味:炸烧味 主料:菜花(200克) 辅料:鸡蛋(150克) 小麦面粉(50克) 调料:淀粉(豌豆)(50克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大豆油(60克) 椒盐(15克) 类别:北... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸豆角 |
工艺:干炸 口味:炸烧味 主料:四季豆(200克) 辅料:鸡蛋(150克) 小麦面粉(25克) 调料:淀粉(豌豆)(40克) 盐(3克) 味精(2克) 椒盐(20克) 大豆油(60克) 类别:北京菜 便秘调... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸里脊 |
工艺:干炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:盐(2克) 花生油(40克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 姜汁(5克) 味精(2克) 类别:北京菜 贫血调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸青椒 |
工艺:干炸 口味:咸鲜味 主料:柿子椒(150克) 辅料:鸡蛋(200克) 小麦面粉(25克) 调料:淀粉(豌豆)(40克) 盐(2克) 味精(2克) 大豆油(75克) 类别:北京菜 便秘调理 干炸青椒... |
放入收藏夹 |
|
|
干烧黄豆芽 |
工艺:干烧 口味:香辣 主料:黄豆芽(400克) 辅料:猪肉(瘦)(75克) 青蒜(10克) 调料:豆瓣酱(20克) 料酒(10克) 酱油(10克) 盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 花生油(50克)... |
放入收藏夹 |
|
|
干焖对虾 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:对虾(650克) 辅料:青蒜(30克) 调料:大葱(5克) 姜(19克) 料酒(45克) 白砂糖(13克) 盐(8克) 味精(2克) 植物油(19克) 类别:北京菜 补虚养身调... |
放入收藏夹 |
|
|
清宫茄段 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(400克) 辅料:猪肉(肥瘦)(100克) 红辣椒(30克) 调料:大蒜(30克) 大葱(20克) 植物油(50克) 酱油(30克) 味精(2克) 类别:北京菜... |
放入收藏夹 |
|
|
清炖排骨 |
工艺:清炖 口味:奶汤咸鲜 主料:猪排骨(大排)(300克) 辅料:小白菜(50克) 调料:花生油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(3克) 大葱(4克) 姜(3克) 类别:北京菜 营养不良调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
清蒸肉蟹 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(180克) 调料:大葱(3克) 黄酒(25克) 盐(5克) 味精(3克) 醋(10克) 姜(3克) 类别:北京菜 活血化瘀调理 结核病调理 关节炎调理 清蒸肉蟹详... |
放入收藏夹 |
|
|
溜肝尖 |
工艺:软溜 口味:微辣 主料:猪肝(300克) 辅料:青椒(25克) 大葱(25克) 调料:花生油(20克) 酱油(3克) 黄酒(2克) 醋(2克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克... |
放入收藏夹 |
|
|
滑炒鸡片 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(300克) 辅料:冬笋(15克) 豌豆(15克) 鸡蛋清(15克) 调料:猪油(炼制)(20克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(2克) 苏打粉(1克) 淀粉(豌豆)(... |
放入收藏夹 |
|
|
火夹冬瓜汤 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:冬瓜(1000克) 辅料:火腿(100克) 调料:盐(12克) 味精(6克) 胡椒粉(1克) 鸡油(2克) 类别:北京菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 利尿调理 火夹冬瓜... |
放入收藏夹 |
|
|
炒合菜 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(100克) 韭菜(75克) 绿豆芽(250克) 鸡蛋(120克) 菠菜(150克) 粉丝(30克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:味精(3克) 香油(20克) 料... |
放入收藏夹 |
|
|
炒合菜戴帽 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:绿豆芽(75克) 木耳(水发)(75克) 竹笋(75克) 红萝卜(75克) 韭黄(75克) 猪肉(瘦)(75克) 粉丝(50克) 鸡蛋(150克) 辅料:鸡蛋清(10克) 调料:盐... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|