工艺:白烧 口味:奶汤咸鲜 主料:白菜(400克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(20克) 金华火腿(20克) 调料:料酒(5克) 鸡油(15克) 花生油(25克) 盐(8克) 味精(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:北京菜
奶汤白菜详细介绍
制作工艺 1. 将白菜洗净沥干水,切成4厘米长的条; 2. 冬菇、冬笋、火腿分别洗净均切片; 3. 锅内放入花生油烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末煸出香味; 4. 下白菜条煸炒,加入料酒、精盐煸炒入味,再添入奶汤烧开,撇去浮沫; 5. 加入味精,出锅装入汤碗; 6. 将冬菇片、冬笋片入沸水锅中焯透捞出,同火腿片一起放入汤碗内白菜上,淋入鸡油即成。 工艺提示 本品最好使用奶汤,口感更好。 菜品口感 汤鲜色白,菜香可口。 食谱营养
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
奶汤白菜所含营养素
热量 (383.34千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (12.06克) 脂肪 (31.15克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (16.98克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (4.42克) 胆固醇 (19.60毫克) 维生素A (90.40微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (519.00微克) 硫胺素 (0.29毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (4.02毫克) 维生素C (126.50毫克) 维生素E (13.26毫克) 钙 (220.66毫克) 磷 (180.97毫克) 钾 (107.19毫克) 钠 (3682.98毫克) 镁 (57.97毫克) 铁 (4.36毫克) 锌 (2.33毫克) 硒 (5.31微克) 铜 (0.32毫克) 锰 (1.13毫克) |