工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鸡(1000克) 调料:白酒(50克) 料酒(20克) 盐(10克) 味精(10克) 大葱(30克) 姜(25克) 类别:北京菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 消化不良
太白醉鸡详细介绍
制作工艺 1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净。放入沸水锅中烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出,劈开为二腿二胸翅共四大块。 2.另取净锅放1000克鲜汤,加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块,用大火烧沸后,撇去浮沫,统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上等白酒,盖上盖,焖约2小时。食用时将鸡斩成小块装盘,再浇原汁即成。 工艺提示 本品最好使用鲜汤1000克。 菜品口感 酒香扑鼻,肥嫩,鲜醇,爽口不腻。 食谱营养
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食谱相克
鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
太白醉鸡所含营养素
热量 (1865.25千卡) 维生素B6 (0.03毫克) 蛋白质 (197.90克) 脂肪 (94.26克) 泛酸 (0.12毫克) 碳水化合物 (20.18克) 叶酸 (16.80微克) 膳食纤维 (1.06克) 胆固醇 (1060.00毫克) 维生素A (490.00微克) 维生素K (2.10微克) 胡萝卜素 (60.50微克) 硫胺素 (0.53毫克) 核黄素 (0.94毫克) 尼克酸 (56.53毫克) 维生素C (6.10毫克) 维生素E (6.79毫克) 钙 (120.95毫克) 磷 (1585.05毫克) 钾 (2631.25毫克) 钠 (5443.06毫克) 镁 (208.10毫克) 铁 (14.95毫克) 锌 (11.53毫克) 硒 (118.04微克) 铜 (0.79毫克) 锰 (1.29毫克) |