工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:冬瓜(1000克) 辅料:火腿(100克) 调料:盐(12克) 味精(6克) 胡椒粉(1克) 鸡油(2克) 类别:北京菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 利尿调理
火夹冬瓜汤详细介绍
制作工艺 1.将冬瓜去掉皮和瓤,切成6厘米长、1.5厘米宽、3毫米厚的连刀片,下滚水锅略煮一下捞起。 2.将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片,嵌在冬瓜夹片中间,排扣在碗内,稍加盐、味精、胡椒面和汤,上笼蒸20分钟取出,覆在汤碗内。 3.烧净锅,倾入头汤,加入盐、味精,待烧滚后加入鸡油,掺入冬瓜汤碗内即成。 工艺提示 本品需头汤约1500克。 菜品口感 鲜,香,呈银白色。 食谱营养
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食谱相克
冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
火夹冬瓜汤所含营养素
热量 (459.65千卡) 蛋白质 (22.50克) 脂肪 (29.43克) 碳水化合物 (33.26克) 膳食纤维 (7.02克) 维生素A (176.10微克) 胡萝卜素 (800.60微克) 硫胺素 (0.39毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (11.64毫克) 维生素C (180.00毫克) 维生素E (1.60毫克) 钙 (201.66毫克) 磷 (211.96毫克) 钠 (6311.67毫克) 镁 (101.94毫克) 铁 (4.48毫克) 锌 (2.92毫克) 硒 (5.41微克) 铜 (0.81毫克) 锰 (0.42毫克) 钾 (1003.46毫克) 维生素B6 (0.30毫克) 泛酸 (2.10毫克) 叶酸 (260.00微克) 维生素K (10.00微克) 胆固醇 (120.00毫克) |