您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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压力炸鸡 |
工艺:干炸 口味:炸烧味 主料:鸡(1500克) 辅料:丁香(6克) 小麦面粉(30克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 香油(2克) 料酒(3克) 桂皮(4克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽... |
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叉烧烤鸭 |
工艺:明炉烤 口味:炸烧味 主料:鸭(1200克) 辅料:荷叶(30克) 调料:大葱(50克) 姜(50克) 麦芽糖(50克) 花椒(3克) 类别:北京菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身... |
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天府海参 |
工艺:烧 口味:酸辣味 主料:海参(500克) 辅料:鸡腿(150克) 香菇(鲜)(30克) 调料:大葱(10克) 色拉油(120克) 淀粉(豌豆)(10克) 酱油(30克) 味精(5克) 料酒(5克) 胡椒粉... |
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天福酱肘子 |
工艺:酱 口味:酱香味 主料:猪肘(1000克) 调料:八角(5克) 桂皮(3克) 花椒(5克) 姜(4克) 粗盐(15克) 黄酒(5克) 糖色(10克) 类别:北京菜 补虚养身调理 滋阴调理 贫血调理 ... |
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夹沙茄排 |
工艺:包卷炸 口味:甜咸味 主料:茄子(紫皮、长)(200克) 辅料:红豆沙(100克) 鸡蛋(75克) 小麦面粉(40克) 面包屑(150克) 调料:白砂糖(50克) 盐(20克) 大豆油(80克) 类别:... |
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套环鲤鱼 |
工艺:软溜 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 玉兰片(10克) 豌豆(10克) 面包(100克) 小麦面粉(25克) 鸡蛋(150克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 大蒜(3克... |
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奶汤海参 |
工艺:烧 口味:奶汤咸鲜 主料:海参(水浸)(750克) 辅料:冬寒菜(100克) 调料:盐(2克) 味精(3克) 猪油(炼制)(25克) 胡椒粉(2克) 鸡油(10克) 黄酒(15克) 类别:滋阴调理 北... |
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如意卷 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:猪肋条肉(五花肉)(150克) 辅料:鸡蛋(60克) 小麦面粉(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:盐(2克) 黄酒(5克) 味精(1克) 小葱(5克) 香油(5克) 姜(5克... |
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姜醋烧茄子 |
工艺:干烧 口味:姜汁味 主料:茄子(紫皮、长)(400克) 辅料:辣椒(青、尖)(30克) 调料:淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 醋(20克) 白砂糖(5克) 姜(10克) 姜汁(15克) 香油(15... |
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嫦娥知情 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:虾仁(250克) 荸荠(250克) 猪里脊肉(200克) 芹菜(200克) 火腿(150克) 辅料:肥膘肉(100克) 鸡蛋清(150克) 淀粉(蚕豆)(30克) 香菇(干)(40... |
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干炸黄鱼 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:鸡蛋(240克) 辅料:豌豆(25克) 冬笋(30克) 口蘑(20克) 香菇(干)(13克) 淀粉(蚕豆)(10克) 油面筋(20克) 小麦面粉(20克) 面包屑(30克) 调料... |
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干贝炒四丝 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:干贝(200克) 辅料:猪肉(瘦)(200克) 鸡肉(200克) 金华火腿(50克) 冬笋(150克) 调料:盐(8克) 味精(10克) 酱油(10克) 糖色(2克) 料酒(25... |
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开洋萝卜丝汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:萝卜(100克) 辅料:虾米(7克) 调料:猪油(炼制)(15克) 大葱(4克) 料酒(3克) 味精(2克) 盐(2克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 利尿调理 理气调理 ... |
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拌萝卜干 |
工艺:拌 口味:辣味 主料:红萝卜(500克) 调料:辣椒油(30克) 酱油(50克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 盐(3克) 味精(3克) 香油(10克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 私家菜 拌萝卜... |
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拔丝山药 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:山药(500克) 调料:猪油(炼制)(50克) 冰糖(50克) 芝麻(5克) 类别:甜品/点心 北京菜 补虚养身调理 肾炎调理 消化不良 拔丝山药详细介绍制作工艺1. ... |
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青红椒牛肉丝 |
工艺:干炒 口味:微辣 主料:牛肉(肥瘦)(375克) 辅料:辣椒(青、尖)(30克) 红辣椒(30克) 鸡蛋(30克) 调料:大葱(20克) 大蒜(5克) 植物油(30克) 酱油(35克) 芡粉(10克) 味... |
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香炸肉排 |
工艺:软炸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(400克) 辅料:面包(150克) 调料:植物油(20克) 香油(4克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(2克) 葱汁(3克) 姜汁(3克) 胡椒粉(1克) 鸡蛋(... |
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香脆芹肉卷 |
工艺:包卷炸 口味:咸鲜味 主料:芹菜(150克) 猪肉(肥瘦)(250克) 辅料:圆白菜(100克) 面包屑(75克) 小麦面粉(25克) 鸡蛋(150克) 调料:料酒(10克) 胡椒粉(3克) 盐(5克) ... |
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香酥嫩鸡 |
工艺:油淋炸 口味:糟香味 主料:鸡(1250克) 调料:料酒(20克) 酱油(30克) 味精(2克) 芡粉(25克) 盐(3克) 桂皮(2克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 花椒(2克) 大葱(4克) 姜(3克)... |
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香酥小鲫 |
工艺:焦溜 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(600克) 辅料:鸡蛋(75克) 小麦面粉(100克) 调料:大葱(15克) 姜(10克) 香油(20克) 花椒粉(3克) 盐(5克) 花椒(10克) 料酒(30克) 类... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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