您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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马莲肉 |
工艺:冻 口味:清香味 主料:猪肉(肥瘦)(1000克) 调料:姜(15克) 花椒(2克) 大葱(20克) 八角(2克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 黄酒(20克) 桂皮(2克) 味精(1克) 酱油(30克) 白... |
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鱼香虾段 |
工艺:焦溜 口味:咸鲜味 主料:对虾(750克) 辅料:鸡蛋清(50克) 淀粉(豌豆)(50克) 调料:花生油(125克) 大葱(3克) 大蒜(3克) 姜(3克) 红辣椒(2克) 味精(2克) 盐(3克) 料酒... |
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鲜榨菜丝汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:榨菜(150克) 辅料:虾皮(25克) 调料:盐(3克) 花椒粉(1克) 味精(2克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 鲜榨菜丝汤详细介绍制作工艺1.将鲜榨菜洗净,切成丝。2.... |
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鸡茸鱼肚 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(50克) 鱼肚(40克) 辅料:金华火腿(10克) 猪肉(瘦)(10克) 鸡蛋清(120克) 调料:大葱(4克) 姜(3克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(20克) 芡... |
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鸡蛋芙蓉鸡片 |
工艺:软溜 口味:红油味 主料:莲藕(50克) 鸡蛋清(50克) 调料:盐(2克) 白砂糖(5克) 姜汁(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 辣椒油(25克) 植物油(75克) 类别:北京菜 健脾开胃... |
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麻辣铁雀 |
工艺:红烧 口味:麻辣味 主料:麻雀(1000克) 调料:味精(5克) 盐(10克) 料酒(50克) 姜(10克) 花生油(80克) 白砂糖(10克) 花椒粉(5克) 醋(10克) 酱油(10克) 香油(20克)... |
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麻酱鳝鱼 |
工艺:酱烧 口味:麻酱味 主料:鳝鱼(300克) 辅料:玉兰片(10克) 香菇(鲜)(10克) 油菜(10克) 胡萝卜(10克) 调料:酱油(5克) 盐(2克) 黄酒(10克) 花椒(5克) 大葱(5克) 姜(... |
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七星螃蟹 |
工艺:其他 口味:炸烧味 主料:蟹肉(150克) 蟹黄(100克) 肥膘肉(25克) 黑鱼(100克) 辅料:荸荠(50克) 冬笋(25克) 香菇(鲜)(25克) 青豆(5克) 鸡蛋清(15克) 淀粉(豌豆)(5... |
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三辣狗肉 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:狗肉(500克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 大蒜(25克) 酱油(25克) 花椒(2克) 味精(1克) 白砂糖(3克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 盐(2克) 黄酒(2... |
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两味灯笼鸡 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:鸡(1750克) 辅料:鸡蛋清(75克) 猪油(板油)(500克) 调料:花生油(100克) 淀粉(豌豆)(30克) 椒盐(10克) 类别:北京菜 贫血调理 月经不调调理... |
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五香鱼 |
工艺:焖 口味:五香味 主料:鲤鱼(500克) 调料:盐(5克) 花椒(10克) 味精(5克) 八角(10克) 白砂糖(10克) 桂皮(10克) 料酒(50克) 酱油(20克) 醋(20克) 小葱(20克) 姜(... |
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京味打卤面 |
工艺:煮 口味:五香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(100克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 黄花菜(20克) 木耳(水发)(20克) 口蘑(20克) 调料:大葱(5克) 姜(3克) 大蒜(5克) 花椒(2克) 淀... |
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他似蜜 |
工艺:滑炒 口味:甜味 主料:羊肉(瘦)(350克) 调料:甜面酱(20克) 淀粉(豌豆)(20克) 料酒(20克) 醋(10克) 酱油(10克) 白砂糖(30克) 香油(15克) 花生油(20克) 类别:北京... |
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八宝脆皮鱼 |
工艺:烤 口味:咸鲜味 主料:草鱼(900克) 辅料:糯米(100克) 莲子(30克) 白果(鲜)(30克) 香菇(鲜)(20克) 猪肉(瘦)(75克) 猪油(板油)(50克) 调料:植物油(20克) 大葱(3... |
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蟹黄白菜 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:大白菜(青口)(700克) 辅料:蟹黄(25克) 淀粉(蚕豆)(4克) 调料:姜汁(15克) 味精(1克) 葱油(50克) 盐(5克) 类别:清热解毒调理 北京菜 养颜美... |
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蟹黄豆腐 |
工艺:黄烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(400克) 辅料:螃蟹(200克) 鸡蛋(75克) 虾仁(75克) 调料:大葱(8克) 姜(3克) 盐(5克) 芡粉(5克) 植物油(30克) 类别:北京菜 跌打... |
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贵妃鸡 |
工艺:炖 口味:糟香味 主料:母鸡(1200克) 调料:味精(4克) 黄酒(25克) 大葱(25克) 花生油(100克) 盐(5克) 酱油(50克) 红葡萄酒(50克) 类别:北京菜 气血双补调理 补虚养身... |
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软炸大虾 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:对虾(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(30克) 鸡蛋清(50克) 调料:味精(1克) 盐(1克) 料酒(5克) 椒盐(10克) 花生油(75克) 类别:壮腰健肾调理 北京菜 ... |
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软炸鸡条 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(300克) 辅料:鸡蛋清(20克) 调料:花生油(30克) 香油(3克) 盐(2克) 味精(2克) 黄酒(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(20克) 类别:北京菜... |
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辣味榨菜肉丝汤 |
工艺:锅烧 口味:辣味 主料:猪肉(瘦)(100克) 辅料:榨菜(50克) 木耳(水发)(5克) 调料:盐(3克) 辣椒油(3克) 猪油(炼制)(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 类别:北京菜 营养不良... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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