工艺:滑炒 口味:甜味 主料:羊肉(瘦)(350克) 调料:甜面酱(20克) 淀粉(豌豆)(20克) 料酒(20克) 醋(10克) 酱油(10克) 白砂糖(30克) 香油(15克) 花生油(20克) 类别:北京菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理
他似蜜详细介绍
制作工艺
1.把羊肉切成5厘米长,2厘米宽的薄片,加甜面酱,淀粉及适量清水拌和上浆,放在低温处涨发一小时。 2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,放生油,烧至油四成热时,下肉片,用筷子划散,至肉片变色,即可倒出沥油。 3.原锅内留少许油,把白糖放入炒,至糖溶化,再加黄酒、酱油、姜汁、醋、并勾芡,使卤汁成浆汁状,再将肉片倒入颠翻均匀,淋上香油即成。
工艺提示 本品有过油炸过程约花生油300克(约耗75克)。 菜品口感 色泽红亮,甜香诱人,鲜嫩滑口,别有风味。 食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
他似蜜所含营养素
热量 (952.50千卡) 蛋白质 (73.68克) 脂肪 (48.74克) 碳水化合物 (37.90克) 膳食纤维 (0.30克) 维生素A (39.50微克) 胡萝卜素 (6.00微克) 硫胺素 (0.54毫克) 核黄素 (0.61毫克) 尼克酸 (18.91毫克) 维生素E (20.21毫克) 钙 (58.15毫克) 磷 (737.20毫克) 钠 (1319.24毫克) 镁 (83.35毫克) 铁 (16.94毫克) 锌 (21.87毫克) 硒 (26.67微克) 铜 (0.50毫克) 锰 (0.87毫克) 钾 (1518.80毫克) 碘 (26.95微克) 叶酸 (3.00微克) 胆固醇 (210.00毫克) |