工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(300克) 辅料:鸡蛋清(20克) 调料:花生油(30克) 香油(3克) 盐(2克) 味精(2克) 黄酒(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(20克) 类别:北京菜 月经不调调理 贫血调理 肢寒畏冷调理
软炸鸡条详细介绍
制作工艺
1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条;放碗内,加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。 2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊,下四成热的油中炸至外表结壳,原料断生,用漏勺捞起,待油温升至六成热时,再投入原料复炸呈淡黄色捞出,控净油分,装盘配椒盐碟上桌即可。
工艺提示 本品有过油炸过程,需备花生油约200克。 菜品口感 软嫩鲜香,颜色清雅。 食谱营养
鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
食谱相克
鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
软炸鸡条所含营养素
热量 (790.32千卡) 蛋白质 (61.56克) 脂肪 (48.03克) 碳水化合物 (10.19克) 膳食纤维 (0.05克) 维生素A (48.20微克) 胡萝卜素 (1.20微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.45毫克) 尼克酸 (32.50毫克) 维生素E (15.34毫克) 钙 (18.38毫克) 磷 (654.37毫克) 钠 (1069.84毫克) 镁 (90.88毫克) 铁 (3.30毫克) 锌 (1.73毫克) 硒 (33.11微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.20毫克) 钾 (1044.92毫克) 胆固醇 (246.00毫克) |