工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:狗肉(500克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 大蒜(25克) 酱油(25克) 花椒(2克) 味精(1克) 白砂糖(3克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 盐(2克) 黄酒(25克) 大豆油(75克) 类别:北京菜 冬季养生调理 肾调养调理 补阳调理
三辣狗肉详细介绍
制作工艺 1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟,捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖,再煮三小时,熟后捞出,用刀改成一寸见方的块。 2.勺内加入油,油热放入葱、姜、蒜、辣椒末,炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒,倒入狗肉,用小火炖五分钟,将勺移到旺火上,待汁焖到浓时出勺即成。 工艺提示 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 菜品口感 浓汁红亮,肉烂,味香咸辣。 食谱营养
狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
食谱相克
狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。 食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。
三辣狗肉所含营养素
热量 (1376.79千卡) 蛋白质 (89.71克) 脂肪 (99.60克) 碳水化合物 (32.49克) 膳食纤维 (6.07克) 维生素A (71.21微克) 胡萝卜素 (67.80微克) 硫胺素 (1.80毫克) 核黄素 (1.10毫克) 尼克酸 (18.68毫克) 维生素C (7.00毫克) 维生素E (78.08毫克) 钙 (336.27毫克) 磷 (672.96毫克) 钠 (2560.23毫克) 镁 (151.52毫克) 铁 (19.94毫克) 锌 (18.41毫克) 硒 (75.41微克) 铜 (1.05毫克) 锰 (3.51毫克) 钾 (1091.30毫克) 维生素B6 (0.40毫克) 泛酸 (0.28毫克) 叶酸 (44.50微克) 维生素K (1.75微克) 胆固醇 (312.50毫克) |