您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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辣子田鸡腿 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:田鸡(200克) 辅料:青椒(25克) 冬笋(25克) 香菇(鲜)(25克) 调料:盐(1克) 味精(1克) 酱油(10克) 白砂糖(1克) 黄酒(5克) 醋(1克) 淀粉(豌豆... |
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迎春罗汉斋 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鹌鹑蛋(500克) 油面筋(100克) 白果(鲜)(30克) 发菜(干)(50克) 腐竹(50克) 香菇(干)(50克) 木耳(水发)(50克) 荷兰豆(50克) 冬笋(50克) 大... |
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酥小鲫鱼 |
工艺:酥 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(2500克) 调料:肉豆蔻(3克) 酱油(100克) 花椒(3克) 醋(100克) 八角(3克) 黄酒(100克) 姜(30克) 白砂糖(50克) 小葱(100克) 冰糖(10... |
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酱汁活鱼 |
工艺:酱烧 口味:酱香味 主料:鲤鱼(750克) 调料:姜(15克) 甜面酱(125克) 猪油(炼制)(100克) 白砂糖(20克) 类别:北京菜 营养不良调理 水肿调理 酱汁活鱼详细介绍制作工艺1. ... |
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酱爆肉丁 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:猪肉(瘦)(200克) 调料:黄酱(25克) 花生油(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 鸡蛋(75克) 白砂糖(3克) 料酒(2克) 姜汁(2克) 类别:北京菜 营养不良调理 ... |
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酱肘子 |
工艺:侉炖 口味:咸鲜味 主料:猪肘(2000克) 调料:香菜(3克) 大蒜(2克) 辣椒油(2克) 盐(4克) 酱油(3克) 白砂糖(3克) 黄酒(2克) 大葱(4克) 姜(3克) 味精(3克) 香油(3克) ... |
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酸辣土豆片 |
工艺:滑炒 口味:麻辣味 主料:土豆(450克) 辅料:青椒(25克) 调料:辣椒粉(8克) 醋(15克) 白砂糖(5克) 酱油(10克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(蚕豆)(5克) 大豆油... |
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醋椒鱼 |
工艺:白烧 口味:酸辣味 主料:鳜鱼(900克) 调料:姜(5克) 香菜(10克) 胡椒粉(3克) 猪油(炼制)(40克) 小葱(10克) 醋(20克) 黄酒(10克) 味精(3克) 姜汁(5克) 香油(10克)... |
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金钩白菜 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:白菜(150克) 辅料:金华火腿(20克) 虾米(100克) 香菇(鲜)(30克) 调料:料酒(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 味精(2克) 猪油(炼制)(30克... |
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金银蛎子 |
工艺:包卷炸 口味:咸鲜味 主料:牡蛎(鲜)(500克) 辅料:鲆(200克) 猪里脊肉(200克) 鸡蛋(150克) 小麦面粉(70克) 调料:淀粉(豌豆)(50克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 盐(3克) ... |
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金银蛎子 |
工艺:包卷炸 口味:咸鲜味 主料:牡蛎(鲜)(500克) 辅料:鲆(200克) 猪里脊肉(200克) 鸡蛋(150克) 小麦面粉(70克) 调料:淀粉(豌豆)(50克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 盐(3克) ... |
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银杏鸡丁 |
工艺:酱爆 口味:甜咸味 主料:鸡胸脯肉(300克) 辅料:白果(干)(100克) 鸡蛋清(15克) 调料:料酒(25克) 白砂糖(30克) 黄酱(30克) 盐(3克) 味精(2克) 芡粉(10克) 花生油(5... |
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锅塌蛎黄 |
工艺:塌 口味:咸鲜味 主料:牡蛎(鲜)(150克) 辅料:鸡蛋(150克) 淀粉(豌豆)(25克) 调料:猪油(炼制)(50克) 盐(2克) 姜(1克) 大葱(1克) 香菜(5克) 味精(2克) 黄酒(1克)... |
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锅塌鳜鱼 |
工艺:塌 口味:葱香味 主料:鳜鱼(200克) 辅料:鸡蛋(60克) 小麦面粉(4克) 调料:姜汁(8克) 酱油(8克) 黄酒(5克) 盐(1克) 味精(2克) 葱油(15克) 猪油(炼制)(15克) 类别:... |
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锅烧兔肉 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:兔肉(200克) 辅料:鸡蛋清(60克) 淀粉(豌豆)(50克) 调料:椒盐(2克) 大豆油(50克) 花椒(2克) 八角(2克) 大葱(2克) 姜(2克) 酱油(25克) 类... |
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红烧肚片 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猪肚(200克) 辅料:玉兰片(40克) 调料:盐(1克) 味精(2克) 白醋(2克) 大葱(2克) 姜(2克) 大蒜(2克) 淀粉(豌豆)(30克) 植物油(50克) 类别:... |
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红蒸鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(500克) 辅料:香菇(干)(3克) 虾皮(3克) 调料:大葱(3克) 姜(2克) 料酒(2克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(2克) 类别:北京菜 补虚养身调理 ... |
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罗汉菜心 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:油菜心(250克) 鸡胸脯肉(250克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(30克) 火腿(50克) 豌豆苗(50克) 调料:盐(5克) 黄酒(40克) 鸡油(10克) 类... |
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翠环珍珠 |
工艺:包卷炸 口味:葱香味 主料:虾仁(200克) 辅料:小葱(50克) 调料:料酒(15克) 盐(2克) 味精(2克) 芡粉(20克) 葱油(5克) 猪油(炼制)(50克) 类别:北京菜 补虚养身调理 ... |
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胡萝卜浆汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:胡萝卜(800克) 辅料:稻米(400克) 牛奶(500克) 调料:植物油(30克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 类别:北京菜 便秘调理 健脾开胃调理 老人食谱 胡萝卜... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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