工艺:拌 口味:辣味 主料:红萝卜(500克) 调料:辣椒油(30克) 酱油(50克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 盐(3克) 味精(3克) 香油(10克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 私家菜
拌萝卜干详细介绍
制作工艺 1. 将萝卜洗净,一切两半,再切成片,然后切成均匀的细丝; 2. 放阳光下晒成干丝; 3. 将晒干的萝卜丝洗净,挤干水分,放入碗内; 4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀,腌渍1小时即可; 5. 食用时淋入香油。 菜品口感 质地脆嫩,香辣味美,诱人食欲。 食谱营养
红萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
食谱相克
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 萝卜忌与橘子、柿子同食。 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
拌萝卜干所含营养素
热量 (540.89千卡) 蛋白质 (9.11克) 脂肪 (40.54克) 碳水化合物 (39.10克) 膳食纤维 (4.10克) 维生素A (11.40微克) 胡萝卜素 (69.00微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.17毫克) 尼克酸 (1.43毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (39.02毫克) 钙 (95.41毫克) 磷 (238.12毫克) 钠 (4629.38毫克) 镁 (159.52毫克) 铁 (18.95毫克) 锌 (4.14毫克) 硒 (0.88微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (1.12毫克) 钾 (737.09毫克) 叶酸 (15.00微克) |