工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:萝卜(100克) 辅料:虾米(7克) 调料:猪油(炼制)(15克) 大葱(4克) 料酒(3克) 味精(2克) 盐(2克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 利尿调理 理气调理
开洋萝卜丝汤详细介绍
制作工艺 1. 嫩萝卜切成丝; 2. 锅内用少许熟猪油和大葱炝锅后,随即加入少许黄酒和适量汤水; 3. 把萝卜丝和开洋同时放入锅内,用旺火烧; 4. 待萝卜丝熟后,加味精、盐,撒去浮沫;加少许熟猪油即成。 食谱营养
萝卜:萝卜的营养成分主要是蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素和大量的维C,以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强1~3倍,从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素,也有一定的抗癌作用,维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺,从而起防癌作用。此外,萝卜还能使人头发有光泽,防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍,萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃萝卜,裨益颇多。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
萝卜:萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
开洋萝卜丝汤所含营养素
热量 (173.30千卡) 蛋白质 (4.84克) 脂肪 (15.24克) 碳水化合物 (5.82克) 膳食纤维 (1.05克) 维生素A (8.92微克) 胡萝卜素 (22.40微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.04毫克) 尼克酸 (0.68毫克) 维生素C (21.68毫克) 维生素E (754.18毫克) 钙 (78.87毫克) 磷 (74.22毫克) 钠 (1361.94毫克) 镁 (33.46毫克) 铁 (1.34毫克) 锌 (0.59毫克) 硒 (5.95微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (0.17毫克) 钾 (217.62毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.24微克) 维生素K (0.28微克) 胆固醇 (50.70毫克) |