工艺:干炸 口味:咸鲜味 主料:柿子椒(150克) 辅料:鸡蛋(200克) 小麦面粉(25克) 调料:淀粉(豌豆)(40克) 盐(2克) 味精(2克) 大豆油(75克) 类别:北京菜 便秘调理
干炸青椒详细介绍
制作工艺 1.将柿子椒洗净,切成2厘米见方的片。 2.将鸡蛋液、湿淀粉75克(淀粉 40克加水)、面粉、精盐、味精、豆油10克同放容器中调匀成蛋粉糊。 3.将青椒逐片挂匀糊,下入六成热油中炸透,至外皮酥脆时倒入漏勺沥净油装盘,配鸡汁上桌即成。 工艺提示 本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。 鸡汁制作方法:系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法,蒸取鸡的原汁为原则,是只服食鸡汁而不吃肉的。 菜品口感 色泽美观,外焦里脆,清鲜爽口。 食谱营养
柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸青椒所含营养素
热量 (1160.51千卡) 蛋白质 (31.70克) 脂肪 (93.20克) 碳水化合物 (32.10克) 膳食纤维 (2.62克) 维生素A (553.50微克) 胡萝卜素 (510.00微克) 硫胺素 (0.34毫克) 核黄素 (0.60毫克) 尼克酸 (2.26毫克) 维生素C (108.00毫克) 维生素E (74.82毫克) 钙 (152.94毫克) 磷 (342.33毫克) 钠 (1221.82毫克) 镁 (52.93毫克) 铁 (7.62毫克) 锌 (3.72毫克) 硒 (10.63微克) 铜 (0.67毫克) 锰 (0.99毫克) 钾 (571.11毫克) 碘 (55.12微克) |