工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(358克) 调料:鸡蛋清(15克) 姜(10克) 大蒜(10克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 淀粉(豌豆)(30克) 盐(2克) 酱油(20克) 醋(10克) 白酒(10克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 猪油(炼制)(60克) 香油(2克) 类别:北京菜 壮腰健肾调理 通乳调理 健脾开胃调理 骨质疏松调理
宫爆虾仁详细介绍
制作工艺
1.虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。 2.将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒锅沥出备用。 3.锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。
工艺提示 本品有过油炸过程,需备油约800克。 食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
宫爆虾仁所含营养素
热量 (1454.99千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (161.44克) 脂肪 (71.59克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (12.77克) 叶酸 (15.20微克) 膳食纤维 (1.69克) 胆固醇 (1935.30毫克) 维生素A (94.78微克) 胡萝卜素 (20.60微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (18.64毫克) 维生素C (1.10毫克) 维生素E (3019.57毫克) 钙 (2013.45毫克) 磷 (2464.04毫克) 钾 (2186.10毫克) 钠 (891.77毫克) 镁 (42.61毫克) 铁 (14.51毫克) 锌 (271.98毫克) 硒 (8.43微克) 铜 (4.03毫克) 锰 (0.00毫克) |