您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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醋熘鸡丁 |
工艺:醋溜 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(225克) 辅料:荸荠(100克) 泡椒(30克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 大蒜(3克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 味精(2克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(1... |
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黄豆炒芥丝 |
工艺:熟炒 口味:酸咸味 主料:猪肉(瘦)(100克) 腌芥菜头(150克) 大豆(75克) 调料:酱油(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 白砂糖(2克) 香油(25克) 大葱(3克) 类别:北京菜 健脾开... |
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京式麻酱腰片 |
工艺:拌 口味:麻酱味 主料:猪腰子(500克) 辅料:黄瓜(100克) 调料:芝麻酱(100克) 香油(20克) 盐(5克) 料酒(5克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 类别:北京菜 壮腰健肾调理 补... |
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炒木樨肉 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(200克) 辅料:鸡蛋(300克) 木耳(干)(50克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(10克) 猪... |
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白菜炒肉丝 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:白菜(250克) 辅料:猪肉(瘦)(75克) 香菜(15克) 调料:甜面酱(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 花生油(40克) 类... |
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红白丝汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:红萝卜(250克) 白萝卜(250克) 调料:味精(2克) 大葱(4克) 盐(3克) 香油(2克) 类别:北京菜 清热解毒调理 防癌抗癌调理 高血压调理 高脂血症调理 ... |
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黄瓜拌鱿鱼丝 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:黄瓜(300克) 鱿鱼(鲜)(200克) 调料:芝麻酱(20克) 盐(4克) 味精(2克) 醋(8克) 香油(15克) 类别:贫血调理 接触电离辐射人员食谱 肝调养调理 北京... |
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海红鱼唇 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼唇(750克) 辅料:蟹黄(125克) 胡萝卜(100克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:盐(10克) 小葱(10克) 姜(5克) 黄酒(20克) 猪油(炼制)(80克) 味精(5... |
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鸡汁鱼肚 |
工艺:煮 口味:奶汤咸鲜 主料:鱼肚(650克) 辅料:鸡肉(75克) 金华火腿(20克) 香菇(鲜)(20克) 冬笋(20克) 油菜心(50克) 调料:大葱(4克) 姜(3克) 料酒(45克) 盐(6克) 味... |
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冰糖明骨 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:鱼骨(100克) 辅料:金糕(15克) 调料:鸡蛋清(15克) 冰糖(150克) 白砂糖(150克) 大葱(4克) 姜(3克) 料酒(2克) 类别:北京菜 冰糖明骨详细介绍... |
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糟熘鱼片 |
工艺:糟溜 口味:糟香味 主料:鲻鱼(125克) 辅料:木耳(水发)(15克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:香糟(20克) 白砂糖(10克) 姜汁(5克) 盐(1克) 猪油(炼制)(30克) ... |
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双仁鱼茸饼 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:鲻鱼(200克) 辅料:白芝麻(25克) 核桃(25克) 鸡蛋(75克) 肥膘肉(50克) 调料:料酒(10克) 大葱(3克) 姜(2克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 淀粉... |
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酱鸭膀 |
工艺:冻 口味:酱香味 主料:鸭翅(300克) 辅料:鸭掌(25克) 调料:盐(2克) 八角(2克) 桂皮(10克) 味精(3克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 小葱(10克) 黄酒(10克) 红曲(10克) ... |
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炒全鸭 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:鸭掌(150克) 鸭肫(60克) 鸭舌(80克) 鸭心(60克) 鸭翅(100克) 鸭肝(60克) 鸭胰(60克) 鸭肉(50克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 青蒜(5克) 调料... |
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三鲜瓤鸭膀 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:鸭翅(300克) 辅料:鸡胸脯肉(100克) 冬笋(25克) 蘑菇(鲜蘑)(25克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:盐(2克) 料酒(10克) 味精(2克) 姜(1克) 鸡油(40克... |
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水晶鸭舌 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:鸭舌(400克) 辅料:豌豆苗(50克) 火腿(25克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 味精(3克) 类别:夏季养生调理 健脾开胃调理 北京菜 水晶鸭舌详细介绍制作工... |
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烩鸭四宝 |
工艺:烩 口味:酸辣味 主料:鸭胸脯肉(100克) 鸭舌(50克) 鸭胰(150克) 鸭掌(50克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:香菜(1克) 小葱(1克) 酱油(10克) 醋(10克) 花生油(25克)... |
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干炸鸭心 |
工艺:干炸 口味:咸鲜味 主料:鸭心(400克) 辅料:土豆(100克) 鸡蛋清(30克) 调料:料酒(15克) 酱油(5克) 盐(2克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(20克) 白砂糖(1克) ... |
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葱爆鸭心 |
工艺:葱爆 口味:咸鲜味 主料:鸭心(350克) 辅料:大葱(55克) 青椒(15克) 调料:香油(5克) 姜(25克) 鸭油(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 胡椒粉(1克) 酱油(2克) 醋(1克) 盐(2... |
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水晶金银鸭 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:金华火腿(150克) 鸭胸脯肉(300克) 调料:琼脂(7克) 大葱(5克) 姜(4克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(30克) 类别:北京菜 补虚养身调理 延缓衰老调理 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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