您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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凉拌红柿 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:番茄(400克) 辅料:洋葱(100克) 调料:香油(10克) 醋(15克) 白砂糖(20克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 类别:北京菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 便秘调... |
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淡菜荠菜汤 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:淡菜(鲜)(80克) 荠菜(200克) 调料:植物油(25克) 盐(3克) 胡椒粉(1克) 类别:北京菜 高血压调理 家常菜 肝调养调理 淡菜荠菜汤详细介绍制作工艺1. ... |
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清烹虾段 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:对虾(350克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 香菜(15克) 花生油(20克) 香油(2克) 黄酒(1克) 醋(1克) 白砂糖(2克) 酱油(2克) 盐(3克) 味精(2克... |
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木樨干贝 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:干贝(300克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:花生油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 味精(2克) 料酒(2克) 大葱(3克) 类别:北京菜 补虚养身调理 营养不良调... |
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龙舟活鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(1250克) 辅料:鸡胸脯肉(100克) 油菜(50克) 调料:鸡蛋清(80克) 大葱(15克) 姜(15克) 黄酒(15克) 盐(2克) 味精(2克) 类别:北京菜 ... |
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荷花鱼丝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(250克) 辅料:莲花(50克) 冬笋(150克) 调料:鸡蛋清(30克) 淀粉(豌豆)(15克) 黄酒(15克) 姜(10克) 盐(1克) 香油(5克) 猪油(炼制)(1... |
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漂浮鱼片汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(150克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(75克) 豌豆苗(20克) 鸡蛋清(30克) 调料:料酒(2克) 味精(2克) 盐(3克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:北... |
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珊瑚鳗 |
工艺:泥包烤 口味:咸鲜味 主料:海鳗(750克) 辅料:胡萝卜(100克) 猪肉(肥瘦)(50克) 调料:大葱(30克) 姜(25克) 大蒜(25克) 花生油(30克) 酱油(15克) 白酒(15克) 醋(5... |
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海米蜇丝 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:海蜇皮(400克) 辅料:芹菜(100克) 虾米(25克) 金华火腿(25克) 调料:料酒(5克) 白酱油(50克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(10克) 姜(5克) 类别:... |
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氽鹌鹑 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:鹌鹑肉(100克) 辅料:冬笋(10克) 口蘑(5克) 黄瓜(15克) 鸡蛋清(35克) 调料:黄酒(10克) 酱油(5克) 花椒(1克) 盐(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(... |
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柴把鸭子 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:北京填鸭(1500克) 辅料:冬笋(300克) 香菇(干)(50克) 火腿(500克) 淀粉(蚕豆)(10克) 油菜薹(75克) 调料:酱油(15克) 白砂糖(15克) 黄酒(25... |
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酱鸡杂 |
工艺:酱 口味:甜咸味 主料:鸡肫(200克) 鸡心(100克) 鸡肝(100克) 辅料:香菜(20克) 调料:酱油(10克) 白砂糖(4克) 黄酒(3克) 盐(3克) 大葱(8克) 姜(5克) 花椒(4克) ... |
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全烩玉米 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:玉米(鲜)(300克) 辅料:鸡腰子(30克) 鸭掌(50克) 鱼骨(25克) 鱼肚(20克) 蘑菇(鲜蘑)(20克) 冬笋(25克) 豌豆(15克) 牛奶(75克) 调料:淀粉(... |
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韭菜烤鸭 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:韭菜(120克) 烤鸭(120克) 辅料:绿豆芽(120克) 调料:香油(15克) 虾酱(15克) 酱油(3克) 白砂糖(3克) 味精(1克) 类别:私家菜 特色菜 北京菜 ... |
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炸烹铁雀 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:麻雀(500克) 辅料:香菜(5克) 玉兰片(10克) 调料:猪油(炼制)(60克) 酱油(15克) 盐(1克) 醋(15克) 味精(2克) 黄酒(15克) 香油(5克) 淀粉(... |
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软硬铁雀 |
工艺:炸烹 口味:咸甜味 主料:麻雀(200克) 调料:酱油(10克) 醋(3克) 花椒(1克) 黄酒(5克) 味精(1克) 白砂糖(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(3克) 猪油(炼制)(50克) 椒盐(... |
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凉拌鸭肠 |
工艺:拌 口味:微辣 主料:鸭肠(500克) 辅料:青椒(250克) 调料:香菜(30克) 小葱(50克) 盐(3克) 料酒(20克) 味精(3克) 醋(10克) 香油(5克) 辣椒油(15克) 类别:健脾开... |
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炒鸭肠 |
工艺:熟炒 口味:微辣 主料:鸭肠(100克) 青椒(100克) 辅料:青蒜(5克) 调料:酱油(10克) 醋(10克) 盐(5克) 小葱(5克) 黄酒(15克) 味精(2克) 辣椒油(10克) 葱油(30克)... |
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扒翡翠玉扇 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:油菜心(250克) 辅料:火腿肠(100克) 胡萝卜(75克) 玉兰片(75克) 黄瓜(75克) 酱牛肉(50克) 鸡蛋(50克) 樱桃(10克) 调料:大葱(10克) 料酒(10... |
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海米炝三鲜 |
工艺:炝 口味:咸味 主料:黄瓜(150克) 辅料:胡萝卜(100克) 木耳(水发)(50克) 虾米(20克) 调料:香油(20克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 类别:北京菜 清... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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