工艺:拌 口味:微辣 主料:鸭肠(500克) 辅料:青椒(250克) 调料:香菜(30克) 小葱(50克) 盐(3克) 料酒(20克) 味精(3克) 醋(10克) 香油(5克) 辣椒油(15克) 类别:健脾开胃调理 北京菜
凉拌鸭肠详细介绍
制作工艺 1. 先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净即可; 2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段; 3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝; 4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。 菜品口感 此菜色泽美观,香脆可口,稍带辣味,是佐酒佳肴。 食谱营养
鸭肠:鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
凉拌鸭肠所含营养素
热量 (912.54千卡) 蛋白质 (76.31克) 脂肪 (59.84克) 碳水化合物 (21.10克) 膳食纤维 (4.56克) 胆固醇 (935.00毫克) 维生素A (356.10微克) 胡萝卜素 (1652.50微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (1.25毫克) 尼克酸 (18.76毫克) 维生素C (204.90毫克) 维生素E (18.47毫克) 钙 (264.91毫克) 磷 (917.62毫克) 钾 (1223.74毫克) 钠 (1692.40毫克) 碘 (24.00微克) 镁 (115.62毫克) 铁 (15.82毫克) 锌 (6.88毫克) 硒 (126.44微克) 铜 (1.23毫克) 锰 (0.83毫克)
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