工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:对虾(350克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 香菜(15克) 花生油(20克) 香油(2克) 黄酒(1克) 醋(1克) 白砂糖(2克) 酱油(2克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:北京菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理
清烹虾段详细介绍
制作工艺
1.将虾摘去沙线,挑去沙包,洗净,一切两段,用精盐、味精、绍酒基本调味,挂干粉糊,下七八成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分;葱姜洗净切丝备用。 2.用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。 3.锅上火烧热,加少许底油,用姜丝,葱丝炝锅,下炸好的虾段,泼入兑好的清汁,撒香菜段,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。
菜品口感 鲜嫩酥脆,清香爽口 。 食谱营养
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
清烹虾段所含营养素
热量 (588.25千卡) 蛋白质 (66.77克) 脂肪 (24.98克) 碳水化合物 (16.03克) 膳食纤维 (0.78克) 维生素A (87.15微克) 胡萝卜素 (208.50微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (6.53毫克) 维生素C (10.35毫克) 维生素E (12.12毫克) 钙 (248.09毫克) 磷 (823.37毫克) 钠 (2049.50毫克) 镁 (169.02毫克) 铁 (6.93毫克) 锌 (8.66毫克) 硒 (118.39微克) 铜 (1.30毫克) 锰 (1.14毫克) 钾 (870.46毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (9.00微克) 维生素K (1.05微克) |