工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:干贝(300克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:花生油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 味精(2克) 料酒(2克) 大葱(3克) 类别:北京菜 补虚养身调理 营养不良调理 肾调养调理
木樨干贝详细介绍
制作工艺
1.将干贝洗净,放碗内,添适量汤,上屉蒸3分钟,蒸熟取出,用手撕碎;大葱洗净切丝。 2.将鸡蛋磕入碗内,加盐、味精、葱丝、干贝搅匀。 3.坐勺,加适量底油烧热,倒入搅匀的鸡蛋和干贝,加花椒水、料酒,炒熟出勺装盘即可。
工艺提示 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 菜品口感 味极鲜美。 食谱营养
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木樨干贝所含营养素
热量 (1111.87千卡) 蛋白质 (187.81克) 脂肪 (35.66克) 碳水化合物 (22.22克) 膳食纤维 (0.90克) 维生素A (384.99微克) 胡萝卜素 (6.00微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (1.05毫克) 尼克酸 (7.87毫克) 维生素C (0.51毫克) 维生素E (13.74毫克) 钙 (339.56毫克) 磷 (1712.54毫克) 钠 (2073.36毫克) 镁 (337.38毫克) 铁 (20.55毫克) 锌 (16.95毫克) 硒 (235.68微克) 铜 (0.59毫克) 锰 (1.53毫克) 钾 (3148.95毫克) 碘 (40.80微克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (1.68微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (1044.00毫克) |