您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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五彩豆芽 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:绿豆芽(150克) 辅料:柿子椒(75克) 青椒(75克) 木耳(水发)(50克) 豆腐干(75克) 猪肉(瘦)(75克) 调料:料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐... |
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松茸田鸡 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:田鸡(200克) 辅料:松蘑(干)(150克) 火腿(20克) 油菜心(50克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 黄酒(15克) 大葱(8克) 姜(7克) 胡麻油(10克) 类别... |
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冻豆腐汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:冻豆腐(100克) 辅料:榨菜(50克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 类别:北京菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 高脂血症调理 冻豆腐汤详细介绍制作工艺1.先将冻... |
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京式八宝豆腐 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(300克) 辅料:鸡肉(30克) 火腿(25克) 松子(炒)(15克) 蘑菇(鲜蘑)(15克) 虾米(15克) 南瓜子仁(3克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香菇(干)(8克... |
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腐竹拌芹菜 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:芹菜(200克) 腐竹(80克) 调料:盐(3克) 味精(1克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 类别:北京菜 高血压调理 便秘调理 利尿调理 防癌抗癌调理 神经衰弱调理... |
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两吃大虾 |
工艺:炸 口味:酸甜味 主料:荸荠(200克) 山药(250克) 莲藕(250克) 辅料:松子仁(50克) 烤麸(50克) 油皮(100克) 鸡蛋(180克) 小麦面粉(20克) 黑芝麻(25克) 白芝麻(25克... |
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油豆腐黄豆芽汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:油豆腐(100克) 黄豆芽(100克) 调料:盐(3克) 青蒜(10克) 味精(2克) 类别:北京菜 高血压调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 养颜美容调理 油豆腐黄豆芽... |
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豆泡烧油菜 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:油菜(200克) 油豆腐(75克) 调料:料酒(5克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(10克) 猪油(炼制)(30克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(2克... |
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奶油津白 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:大白菜(小白口)(800克) 辅料:金华火腿(30克) 炼乳(甜,罐头)(30克) 调料:盐(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(45克) 类别:北京菜 ... |
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奶油烧白菜 |
工艺:白烧 口味:咸鲜味 主料:白菜(400克) 奶油(400克) 调料:鸡油(15克) 胡椒粉(1克) 料酒(10克) 盐(5克) 白砂糖(3克) 味精(2克) 葱汁(10克) 姜汁(10克) 淀粉(豌豆)(1... |
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奶油菜花 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:菜花(400克) 辅料:奶油(50克) 调料:盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 姜(10克) 猪油(炼制)(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:北京菜 防癌抗癌调... |
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草帽鸽蛋 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鸽蛋(300克) 辅料:金华火腿(15克) 香菜(10克) 调料:盐(1克) 味精(1克) 猪油(炼制)(50克) 黄酒(10克) 花椒(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 淀粉(... |
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雪山虾仁 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(300克) 辅料:荸荠(60克) 青豆(25克) 鸡蛋清(75克) 香菇(鲜)(25克) 玉兰片(25克) 金华火腿(10克) 香菜(10克) 鸡蛋黄(25克) 调料:料酒... |
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炒生鸡丝掐菜 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(150克) 绿豆芽(500克) 辅料:鸡蛋清(15克) 调料:大葱(4克) 姜(3克) 姜汁(2克) 料酒(3克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(10克) 鸡油(10克) ... |
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龙井鲍鱼汤 |
工艺:煮 口味:清香味 主料:鲍鱼(300克) 辅料:龙井(10克) 调料:盐(34克) 味精(2克) 料酒(30克) 白砂糖(3克) 类别:北京菜 滋阴调理 清热去火调理 明目调理 补虚养身调理 ... |
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鲍鱼卧鹑蛋 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(50克) 辅料:鹌鹑蛋(80克) 香菜(5克) 调料:姜汁(5克) 葱汁(5克) 胡椒粉(1克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(2克) 芡粉(10克) 猪油(炼制)(15克... |
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酸辣鱼段 |
工艺:滑炒 口味:酸辣味 主料:草鱼(300克) 辅料:木耳(水发)(50克) 鸡蛋(75克) 香菜(20克) 调料:花生油(30克) 香油(3克) 醋(4克) 黄酒(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(3克) ... |
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红烧带鱼段 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:带鱼(500克) 调料:酱油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(3克) 姜(3克) 盐(2克) 白砂糖(3克) 花生油(25克) 类别:北京菜 高脂血症调理 养颜美容调理 ... |
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鸡油扁豆 |
工艺:清炒 口味:咸鲜味 主料:扁豆(400克) 调料:鸡油(50克) 料酒(10克) 花椒(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别... |
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扁豆烧冬笋 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:扁豆(300克) 辅料:冬笋(100克) 调料:料酒(10克) 猪油(炼制)(40克) 香油(10克) 盐(5克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(5克) 姜(5克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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