工艺:煮 口味:清香味 主料:鲍鱼(300克) 辅料:龙井(10克) 调料:盐(34克) 味精(2克) 料酒(30克) 白砂糖(3克) 类别:北京菜 滋阴调理 清热去火调理 明目调理 补虚养身调理
龙井鲍鱼汤详细介绍
制作工艺
1.将鸡汤(700克),烧沸后,撇去浮沫,倒入大汤碗中,再放茶叶,加盖焖出茶香茶味。 2.将鲜鲍批成极薄片,放鸡汤(150克)、黄酒烧沸,把鲍片放入氽烫,即捞出装入大汤碗中,再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸,撇净浮沫,重新倒入碗中即可。
菜品口感 色泽碧清淡绿,茶香扑鼻,汤鲜味浓,风味突出,系著名山珍海味菜肴之一。 食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。
龙井鲍鱼汤所含营养素
热量 (269.66千卡) 蛋白质 (38.69克) 脂肪 (2.40克) 碳水化合物 (23.33克) 维生素A (72.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.48毫克) 尼克酸 (0.61毫克) 维生素E (6.60毫克) 钙 (812.28毫克) 磷 (231.32毫克) 钠 (177.91毫克) 镁 (68.21毫克) 铁 (5.34毫克) 锌 (64.50毫克) 硒 (2.21微克) 铜 (0.41毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (412.99毫克) 胆固醇 (726.00毫克) |