工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:带鱼(500克) 调料:酱油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(3克) 姜(3克) 盐(2克) 白砂糖(3克) 花生油(25克) 类别:北京菜 高脂血症调理 养颜美容调理 补血调理 防癌抗癌调理
红烧带鱼段详细介绍
制作工艺
1. 带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段; 2. 大葱洗净切段;姜洗净切片; 3. 淀粉加水调成芡汁备用; 4. 锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅; 5. 锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许; 6. 盖锅烧开,移策火煮10分钟; 7. 捞出鱼块并盛盘; 8. 原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。
工艺提示 本品有过油炸过程,需花生油约300克。 食谱营养
带鱼:带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食谱相克
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
红烧带鱼段所含营养素
热量 (893.45千卡) 蛋白质 (88.81克) 脂肪 (49.51克) 碳水化合物 (19.40克) 膳食纤维 (0.13克) 维生素A (146.14微克) 胡萝卜素 (6.90微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.31毫克) 尼克酸 (14.11毫克) 维生素C (5.63毫克) 维生素E (14.62毫克) 钙 (148.36毫克) 磷 (969.04毫克) 钠 (1768.48毫克) 镁 (223.76毫克) 铁 (7.17毫克) 锌 (3.70毫克) 硒 (183.11微克) 铜 (0.45毫克) 锰 (1.09毫克) 钾 (1427.33毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (2.88微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (380.00毫克) |