工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:酸白菜(300克) 辅料:粉丝(30克) 调料:猪油(炼制)(50克) 酱油(15克) 料酒(10克) 花椒(1克) 盐(4克) 味精(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(10克) 类别:北京菜 便秘调理 健脾开胃调理 消化不良
炒酸菜粉详细介绍
制作工艺 1.将酸菜冲洗干净,片成薄片,再切成细丝,挤净水分;葱姜洗净切丝备用。 2.炒锅内放猪油烧热,下入葱姜丝炝香,烹入料酒、花椒水、酱油,再下酸菜炒散,加精盐,味精、粉丝炒匀,淋入香油,出锅装盘即成。 菜品口感 健胃生津,味美爽口。 食谱营养
酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
食谱相克
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
炒酸菜粉所含营养素
热量 (695.52千卡) 蛋白质 (5.83克) 脂肪 (60.58克) 碳水化合物 (35.92克) 膳食纤维 (2.35克) 维生素A (30.63微克) 胡萝卜素 (102.90微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.11毫克) 尼克酸 (2.26毫克) 维生素C (7.05毫克) 维生素E (2519.97毫克) 钙 (178.57毫克) 磷 (153.76毫克) 钠 (2841.45毫克) 镁 (94.55毫克) 铁 (8.50毫克) 锌 (1.43毫克) 硒 (5.19微克) 铜 (0.18毫克) 锰 (0.74毫克) 钾 (392.62毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (7.30微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (46.50毫克) |