工艺:烧 口味:清香味 主料:香菇(干)(50克) 口蘑(200克) 调料:姜(5克) 酱油(20克) 味精(1克) 盐(5克) 芡粉(5克) 香油(1克) 植物油(20克) 类别:北京菜 动脉硬化调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 学龄期儿童食谱
烧南北详细介绍
制作工艺 1. 香菇用温水2杯泡软,去蒂对切成半,浸汁留用;鲜口蘑冲净,切去根蒂;姜洗净切末。 2. 炒锅入油烧热,爆香姜末后放入香菇、鲜口蘑翻炒数下,接着倒入香菇浸汁、酱油、盐、味精同烧,烧至汤汁快收干,用生粉水5克(生粉5克加水)勾芡,使香菇、口蘑都沾裹一层薄芡,即可盛起,排放在盘中。 3. 临上桌时浇上麻油,更增菜香。 食谱营养
香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
健康提示 1.这道菜含钠量高,高血压患者不宜多吃。 2.香菇及口蘑富含磷质,为人体生长发育所需。
烧南北所含营养素
热量 (812.91千卡) 蛋白质 (89.06克) 脂肪 (28.23克) 碳水化合物 (50.94克) 膳食纤维 (50.42克) 维生素A (2.90微克) 胡萝卜素 (18.50微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.82毫克) 尼克酸 (99.24毫克) 维生素C (2.70毫克) 维生素E (33.55毫克) 钙 (400.14毫克) 磷 (3483.98毫克) 钠 (3217.11毫克) 镁 (442.40毫克) 铁 (46.66毫克) 锌 (22.81毫克) 硒 (3.59微克) 铜 (12.34毫克) 锰 (15.12毫克) 钾 (528.19毫克) 叶酸 (6.00微克) |