工艺:拌 口味:清香味 主料:黄瓜(300克) 鸡肉(150克) 辅料:香菜(20克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 香油(15克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 醋(4克) 类别:北京菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理
黄瓜拌鸡丝详细介绍
制作工艺 1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,装入盘内。 2.将鸡肉煮熟,捞出鸡肉撕成细丝,放在黄瓜丝上。 3.将香菜剁成末,放在碗内,加葱(剁)末、姜(剁)末、蒜(剁)末、香油、酱油、精盐、味精、白糖、醋调匀,浇在鸡丝上,食用时拌匀即成。 菜品口感 色泽淡雅,清香味美。 食谱营养
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
黄瓜拌鸡丝所含营养素
热量 (480.15千卡) 维生素B6 (0.16毫克) 蛋白质 (34.19克) 脂肪 (29.88克) 泛酸 (0.11毫克) 碳水化合物 (20.60克) 叶酸 (19.30微克) 膳食纤维 (2.28克) 胆固醇 (159.00毫克) 维生素A (159.90微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (528.00微克) 硫胺素 (0.16毫克) 核黄素 (0.29毫克) 尼克酸 (9.95毫克) 维生素C (39.40毫克) 维生素E (13.05毫克) 钙 (129.97毫克) 磷 (369.08毫克) 钾 (876.05毫克) 钠 (1946.91毫克) 碘 (18.60微克) 镁 (113.11毫克) 铁 (6.43毫克) 锌 (3.91毫克) 硒 (19.65微克) 铜 (0.37毫克) 锰 (1.08毫克) |