工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:冬瓜(250克) 辅料:芥菜(60克) 调料:植物油(6克) 盐(2克) 味精(1克) 类别:北京菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 祛痰调理 痔疮调理 减肥瘦身调理
雪菜冬瓜汤详细介绍
制作工艺 1. 将冬瓜切成4厘米长、七毫米厚、3厘米宽的块状,洗净; 2. 把雪菜洗净,切成末待用; 3. 将冬瓜放入沸水中煮四五分钟,捞出浸到冷水里,冷透捞出; 4. 锅放在旺火上,倒进高汤后,放入冬瓜和雪菜末; 5. 烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精,盖上锅盖烧2分钟左右;6. 淋上植物油即成。 工艺提示 本品需高汤约500克。 食谱营养
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食谱相克
冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
雪菜冬瓜汤所含营养素
热量 (98.52千卡) 蛋白质 (2.60克) 脂肪 (6.74克) 碳水化合物 (9.58克) 膳食纤维 (2.71克) 维生素A (63.70微克) 胡萝卜素 (386.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (1.05毫克) 维生素C (63.60毫克) 维生素E (5.26毫克) 钙 (187.60毫克) 磷 (58.72毫克) 钠 (890.96毫克) 镁 (34.69毫克) 铁 (2.62毫克) 锌 (0.65毫克) 硒 (1.00微克) 铜 (0.24毫克) 锰 (0.36毫克) 钾 (364.07毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.52毫克) 叶酸 (65.00微克) 维生素K (2.50微克) |