工艺:滑炒 口味:清香味 主料:银鱼(150克) 辅料:鸡蛋(100克) 调料:猪油(炼制)(50克) 大葱(1克) 黄酒(15克) 盐(2克) 味精(2克) 类别:北京菜 补虚养身调理 高脂血症调理 营养不良调理 脾调养调理
桂花银鱼详细介绍
制作工艺
1.将银鱼取出内脏和鱼头,用水洗净,葱切成丝。鸡蛋磕在碗内,放入精盐绍酒、味精、鸡汤,用筷子搅匀。 2.勺内放油15克,油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。 3.勺内猪油,热时倒入鸡蛋,炒至半熟,放入银鱼,葱丝炒熟,盛在盘内。
菜品口感 白黄分明,鲜咸软嫩。 食谱营养
银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花银鱼所含营养素
热量 (726.56千卡) 维生素B6 (0.00毫克) 蛋白质 (40.16克) 脂肪 (64.61克) 泛酸 (0.00毫克) 碳水化合物 (3.50克) 叶酸 (0.56微克) 膳食纤维 (0.01克) 胆固醇 (588.00毫克) 维生素A (247.60微克) 维生素K (0.07微克) 胡萝卜素 (0.60微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (0.37毫克) 尼克酸 (0.59毫克) 维生素C (0.17毫克) 维生素E (2515.13毫克) 钙 (133.88毫克) 磷 (166.61毫克) 钾 (528.70毫克) 钠 (1094.65毫克) 碘 (27.20微克) 镁 (50.12毫克) 铁 (3.49毫克) 锌 (1.43毫克) 硒 (18.80微克) 铜 (0.17毫克) 锰 (0.21毫克) |