工艺:烧 口味:清香味 主料:大白菜(小白口)(300克) 辅料:猪肉(瘦)(75克) 调料:料酒(10克) 酱油(5克) 盐(3克) 大葱(8克) 姜(8克) 大蒜(8克) 淀粉(豌豆)(10克) 猪油(炼制)(40克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 类别:北京菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 老人食谱
肉烧白菜详细介绍
制作工艺 1.将白菜洗净沥干水,切成4厘米长、1.5厘米宽的条。 2.将猪肉洗将切成片;葱、姜、蒜、均切末备用。 3.锅内加油烧热,放入肉片煸炒至断生,放葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、白糖、菜条煸炒至熟,加味精,用湿淀粉15克(淀粉5克加水),淋入明油,出锅装盘即成。 菜品口感 清香味鲜,软烂可口。 食谱营养
大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
肉烧白菜所含营养素
热量 (567.32千卡) 蛋白质 (20.84克) 脂肪 (44.89克) 碳水化合物 (16.19克) 膳食纤维 (3.12克) 维生素A (62.24微克) 胡萝卜素 (110.80微克) 硫胺素 (0.48毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (5.72毫克) 维生素C (59.24毫克) 维生素E (2009.39毫克) 钙 (154.86毫克) 磷 (271.59毫克) 钠 (1808.06毫克) 镁 (66.53毫克) 铁 (5.72毫克) 锌 (3.38毫克) 硒 (9.84微克) 铜 (0.34毫克) 锰 (0.91毫克) 钾 (716.48毫克) 维生素B6 (0.13毫克) 泛酸 (0.09毫克) 叶酸 (13.34微克) 维生素K (0.56微克) 胆固醇 (97.95毫克) |