工艺:腌 口味:咸鲜味 主料:黄瓜(400克) 调料:辣椒(红、尖、干)(20克) 姜(25克) 花椒(15克) 香油(20克) 醋(30克) 白砂糖(30克) 盐(5克) 类别:健脾开胃调理 北京菜 清热解毒调理 水肿调理 养颜美容调理
脆皮黄瓜卷详细介绍
制作工艺
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。 2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。 3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。 4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。
菜品口感 红、黄、绿、色彩鲜艳,清脆爽口,麻辣酸甜香,刺激食欲。 食谱营养
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
脆皮黄瓜卷所含营养素
热量 (460.25千卡) 蛋白质 (8.16克) 脂肪 (24.72克) 碳水化合物 (66.17克) 膳食纤维 (15.32克) 维生素A (70.45微克) 胡萝卜素 (423.50微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (1.90毫克) 维生素C (37.00毫克) 维生素E (17.79毫克) 钙 (215.00毫克) 磷 (204.20毫克) 钠 (2075.76毫克) 镁 (119.35毫克) 铁 (7.28毫克) 锌 (3.17毫克) 硒 (2.73微克) 铜 (0.55毫克) 锰 (4.96毫克) 钾 (836.85毫克) |