工艺:炝 口味:姜汁味 主料:虾仁(300克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:白胡椒(2克) 盐(2克) 味精(2克) 香油(15克) 芡粉(10克) 姜(50克) 类别:北京菜 通乳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 清热解毒调理
姜汁炝虾仁详细介绍
制作工艺
1.将虾仁洗净,上浆,大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下,即捞出,装入盘中。 2.把生姜捣碎榨出姜汁,再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁,浇在烫熟的虾仁上即成。
菜品口感 鲜嫩爽滑,鲜香微辣,洁白玉如玉,如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。 食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
姜汁炝虾仁所含营养素
热量 (811.30千卡) 蛋白质 (135.79克) 脂肪 (23.13克) 碳水化合物 (16.60克) 膳食纤维 (1.48克) 胆固醇 (1575.00毫克) 维生素A (77.20微克) 胡萝卜素 (86.20微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.45毫克) 尼克酸 (15.51毫克) 维生素C (2.00毫克) 维生素E (14.66毫克) 钙 (1687.98毫克) 磷 (2021.62毫克) 钾 (1835.54毫克) 钠 (738.34毫克) 镁 (35.02毫克) 铁 (11.71毫克) 锌 (228.45毫克) 硒 (7.10微克) 铜 (4.07毫克) 锰 (0.00毫克) |